Máster en Dirección de establecimientos de hostelería

Parte 1

Recursos humanos, soft skills y coaching i

Módulo 1. Gestión de los recursos humanos

• Unidad didáctica 1. Origen y antecedentes históricos
• Unidad didáctica 2. Organización empresarial
• Unidad didáctica 3. Dirección y gestión de recursos humanos
• Unidad didáctica 4. Análisis y descripción de puestos de trabajo

Módulo 2. Reclutamiento y selección de personal

• Unidad didáctica 1. Reclutamiento
• Unidad didáctica 2. Selección
• Unidad didáctica 3. Bienvenida y plan de acogida

Módulo 3. Formación en la empresa

• Unidad didáctica 1. Detección de las necesidades de formación
• Unidad didáctica 2. Plan de formación
• Unidad didáctica 3. Seguimiento
• Unidad didáctica 4.evaluación

Módulo 4. Comunicación en la empresa

• Unidad didáctica 1. Comunicación interna
• Unidad didáctica 2. Comunicación no verbal
• Unidad didáctica 3. Comunicación interpersonal

Recursos humanos, soft skills y coaching II

Módulo 5. Gestión de personal y habilidades directivas

• Unidad didáctica 1. Equipos de trabajo
• Unidad didáctica 2. Gestión y dirección de equipos de trabajo
• Unidad didáctica 3. Empowerment

Módulo 6. Soft skills I

• Unidad didáctica 1. Habilidades en el mundo laboral
• Unidad didáctica 2. Liderazgo.
• Unidad didáctica 3. Trabajo en equipo
• Unidad didáctica 4. Gestión del tiempo
• Unidad didáctica 5. Orientación al cambio
• Unidad didáctica 6. Flexibilidad
• Unidad didáctica 7. Empatía
• Unidad didáctica 8. Asertividad

Módulo 7. Soft skills II

• Unidad didáctica 1. Negociación
• Unidad didáctica 2. Motivación
• Unidad didáctica 3. Orientación al cliente
• Unidad didáctica 4. Resolución de conflictos
• Unidad didáctica 5. Inteligencia emocional
• Unidad didáctica 6. Creatividad

Módulo 8. Coaching ejecutivo

• Unidad didáctica 1. Principios y fundamentos del coaching
• Unidad didáctica 2. Bases del coaching ejecutivo
• Unidad didáctica 3. Estructura de un proceso de coaching ejecutivo
• Unidad didáctica 4. Rentabilidad del coaching
• Unidad didáctica 5. Coaching de equipos

Parte 2

Módulo 1. Evolución de la profesión

• Unidad didáctica 1. Precedentes históricos
• Unidad didáctica 2. Restauración
• Unidad didáctica 3. Legislación y normativa

Módulo 2. Jerarquía en la cocina

• Unidad didáctica 1. Estructura organizativa
• Unidad didáctica 2. Departamentalización
• Unidad didáctica 3. Brigada de cocina

Módulo 3. Rol del jefe de cocina

• Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina
• Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina
• Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina

Módulo 4. Organización de la cocina

• Unidad didáctica 1. Planificación y distribución
• Unidad didáctica 2. Producción culinaria
• Unidad didáctica 3. Servicio
  
  

Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias

• Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento
• Unidad didáctica 2. Gestion de proveedores
• Unidad didáctica 3. Control del stock
• Unidad didáctica 4. Pedidos
• Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía

Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal

• Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria
• Unidad didáctica 2. Carta
• Unidad didáctica 3. Menú
• Unidad didáctica 4. Menú de eventos

Módulo 7. Gestión y administración en restauración

• Unidad didáctica 1. Análisis de mercado
• Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa
• Unidad didáctica 3. Plan de empresa
• Unidad didáctica 4. Gestion económica
• Unidad didáctica 5. Gestion comunicativa ́

Módulo 8. Riesgos laborales

• Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral
• Unidad didáctica 2. Prevencion de riesgos laborales
• Unidad didáctica 3. Primeros auxilios

Parte 3

Módulo 1. Introducción a la gestión fiscal

• Unidad didáctica 1. Disposiciones generales del ordenamiento tributario
• Unidad didáctica 2. Sistema tributario
• Unidad didáctica 3. Prestaciones patrimoniales de carácter público
• Unidad didáctica 4. Relaciones jurídicotributarias
• Unidad didáctica 5. Obligaciones fiscales
• Iniciales
• Unidad didáctica 6. Ámbito de aplicación

Módulo 2. Impuesto sobre sociedades I

• Unidad didáctica 1. Naturaleza contable del impuesto
• Unidad didáctica 2. Hecho imponible
• Unidad didáctica 3. Contribuyentes
• Unidad didáctica 4. Rentas que se excluyen de tributación
• Unidad didáctica 5. Entidades exentas
• Unidad didáctica 6. Periodo impositivo y devengo del impuesto
• Unidad didáctica 7. Base imponible
• Unidad didáctica 8. Amortizaciones
• Unidad didáctica 9. Pérdidas por deterioro de valor
• Unidad didáctica 10. Provisiones

Módulo 3. Impuesto sobre sociedades II

• Unidad didáctica 1. Imputación temporal de ingresos y gastos
• Unidad didáctica 2. Compensación de bases imponibles negativas
• Unidad didáctica 3. Tipo de gravamen
• Unidad didáctica 4. Deducciones de la cuota íntegra
• Unidad didáctica 5. Bonificaciones aplicables en la cuota íntegra
• Unidad didáctica 6. Deducciones de política económica y social

Módulo 4. Impuesto sobre el valor añadido I

• Unidad didáctica 1. Naturaleza, aplicación y ámbito espacial del impuesto
• Unidad didáctica 2. Empresario o profesional
• Unidad didáctica 3. Hecho imponible y exenciones
• Unidad didáctica 4. Sujeto pasivo
• Unidad didáctica 5. Devengo del impuesto

Módulo 5. Impuesto sobre el valor añadido II

• Unidad didáctica 1. Base imponible
• Unidad didáctica 2. Tipo impositivo
• Unidad didáctica 3. Deducción del iva
• Unidad didáctica 4. Devolución del iva
• Unidad didáctica 5. Gestión y liquidación del impuesto
• Unidad didáctica 6. Regímenes especiales

Módulo 6. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I

• Unidad didáctica 1. Naturaleza y objeto del impuesto
• Unidad didáctica 2. Hecho imponible
• Unidad didáctica 3. Contribuyentes
• Unidad didáctica 4. Periodo impositivo y devengo del impuesto
• Unidad didáctica 5. Rendimientos del trabajo

Módulo 7. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II

• Unidad didáctica 1. Rendimientos del capital
• Unidad didáctica 2. Rendimientos de actividades económicas
• Unidad didáctica 3. Deducciones de la cuota íntegra

Parte 4

Módulo 1. Proceso de formación del derecho del trabajo

• Unidad formativa 1. Introducción derecho del trabajo
• Unidad formativa 2. Delimitación conceptual del derecho del trabajo
• Unidad formativa 3. Objeto del derecho del trabajo
• Unidad formativa 4. Fuentes del derecho del trabajo
• Unidad formativa 5. Principios de aplicación e interpretación del derecho del trabajo

Módulo 2. Introducción a la seguridad social

• Unidad formativa 1. Sistema español de la seguridad social
• Unidad formativa 2. Sistema de financiación
• Unidad formativa 3. Inscripción de empresas, afiliación, altas y bajas
• Unidad formativa 4. Ley sobre infracciones y sanciones en el orden social

Módulo 3. Negociación colectiva y convenios colectivos

• Unidad formativa 1. Introducción a la negociación colectiva y al convenio colectivo
• Unidad formativa 2. Tipos de convenios colectivos
• Unidad formativa 3. Sindicatos
• Unidad formativa 4. Elaboración del convenio colectivo
• Unidad formativa 5. Obligatoriedad y vigencia del convenio colectivo
• Unidad formativa 6. Modificación del convenio colectivo
• Unidad formativa 7. Concurrencia delconvenio colectivo

Módulo 4. Cotizaciones a la seguridad social y nóminas

• Unidad formativa 1. Cálculo de las bases de cotización
• Unidad formativa 2. Cotización a la seguridad social
• Unidad formativa 3. Nóminas
• Unidad formativa 4. Documento de liquidación o finiquito

Módulo 5. Contratación laboral

• Unidad formativa 1. Introducción al contrato de trabajo
• Unidad formativa 2. Clases y modalidades contractuales
• Unidad formativa 3. Objeto del contrato de trabajo y determinación de la prestación laboral

Módulo 6. Vicisitudes del contrato de trabajo

• Unidad formativa 1. Principales vicisitudes del contrato de trabajo
• Unidad formativa 2. Modificación subjetiva
• Unidad formativa 3. Modificación objetiva
• Unidad formativa 4. Suspensión del contrato
• Unidad formativa 5. Excedencia laboral

Módulo 7. Extinción del contrato de trabajo

• Unidad formativa 1. Extinción del contrato por voluntad del empresario
• Unidad formativa 2. Extinción del contrato por voluntad del trabajador
• Unidad formativa 3. Extinción del contrato de trabajo por otras causas

Módulo 8. Jornada, horario e interrupciones del tiempo de trabajo

• Unidad formativa 1. Jornada de trabajo
• Unidad formativa 2. Horario laboral
• Unidad formativa 3. Interrupciones del tiempo de trabajo

Módulo 9. Salario

• Unidad formativa 1. Concepto y estructura del salario
• Unidad formativa 2. Principios informadores de la retribución del trabajador
• Unidad formativa 3. Sistemas salariales
• Unidad formativa 4. Estructura del salario
• Unidad formativa 5. Percepciones extrasalariales
• Unidad formativa 6. Determinación del salario
• Unidad formativa 7. Absorción y compensación salarial
• Unidad formativa 8. Protección del salario
• Unidad formativa 9. Fondo de garantía salarial
• Unidad formativa 10. Lugar, tiempo y forma del salario

Módulo 10. Prestaciones

• Unidad formativa 1. Introducción a las prestaciones
• Unidad formativa 2. Asistencia sanitaria
• Unidad formativa 3. Incapacidad temporal
• Unidad formativa 4. Riesgo durante el embarazo
• Unidad formativa 5. Riesgo durante la lactancia natural
• Unidad formativa 6. Nacimiento y cuidado de menor
• Unidad formativa 7. Cuidado de menores afectados por cáncer u otra enfermedad grave
• Unidad formativa 8. Corresponsabilidad en el cuidado del lactante
• Unidad formativa 9. Incapacidad permanente
• Unidad formativa 10. Lesiones permanentes no invalidantes
• Unidad formativa 11. Jubilación
• Unidad formativa 12. Muerte y supervivencia
• Unidad formativa 13. Prestaciones familiares
• Unidad formativa 14. Prestaciones por desempleo
• Unidad formativa 15. Prestación por cese de actividad de los trabajadores autónomos
• Unidad formativa 16. Servicios sociales
• Unidad formativa 17. Prestaciones del seguro obligatorio de vejez e invalidez (sovi)
• Unidad formativa 18. Prestaciones del seguro escolar

Módulo 11. Prevención de riesgos laborales I

• Unidad formativa 1. Trabajo y salud
• Unidad formativa 2. Factores de riesgo
• Unidad formativa 3. Derechos, obligaciones y sanciones

Módulo 12. Prevención de riesgos laborales II

• Unidad formativa 1. Prevención y seguridad
• Unidad formativa 2. Equipos de trabajo, materiales, herramientas y máquinas
• Unidad formativa 3. Señalización
• Unidad formativa 4. Incendios y explosiones
• Unidad formativa 5. Riesgo eléctrico
• Unidad formativa 6. Higiene industrial y medio ambiente
• Unidad formativa 7. Ergonomía y psicosociología
• Unidad formativa 8. Sistemas de protección
• Unidad formativa 9. Reconocimientos médicos
• Unidad formativa 10. Plan de emergencias y evacuación