ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Curso
Online
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Master Online380 € 1.520 €
Descripción
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
100h
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Duración
6 Semanas
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El sector agroalimentario necesita garantizar en todos los eslabones de su cadena la producción de alimentos con garantías sanitarias y de calidad. Para ello industria y laboratorios deben conocer las metodologías de análisis y técnicas de muestreos. La necesidad de realizar estos estudios en tiempo real o en el menor plazo posible se requiere para liberar productos conformes, por lo que las técnicas de laboratorio van adaptándose continuamente. En este marco analistas y responsables de control precisan conocer todas las herramientas disponibles.
Información importante
Documentos
- BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN ANÁLISIS DE ALIMENTOS.pdf
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
A tener en cuenta
• Conocer e interpretar la normativa alimentaria vigente en distintos niveles legislativos.
• Adquirir conocimientos sobre distintas metodologías de análisis empleadas en los laboratorios de la industria alimentaria.
• Adquirir habilidades y competencias en la toma, tratamiento y trazabilidad de muestras alimentarias.
• Conocer sistemas de gestión de calidad y últimas tendencias los laboratorios de análisis de alimentos.
A graduados en Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud e Ingenieros de campos afines a la temática del curso, con interés de formarse en el campo Alimentario.
Conocimientos previos de tecnicas analiticas.
Es un curso basado en la experiencia de su profesorado y con una orientación profesional y práctica. El Colegio Oficial de Químicos del Sur con casi setenta años de antigüedad tiene una amplia experiencia en actividades formativas y su personal proporciona una asistencia y orientación de calidad contrastada.
La persona de contacto del curso se pondrá en comunicación para suministrar la información que precise.
Opiniones
Materias
- Técnicas de laboratorio
- Normativa alimentaria
- Análisis de alimentos
- Métodos de análisis y procedimientos ISO
- Normas ISO
- Industria alimentaria
- Legislación alimentaria
- Trazabilidad alimentaria
- Métodos de instrumentación
- Química
Profesores
Ángeles Feberero Castejón
Profesora
Lda.Ciencias Químicas, Diplomada en Farmacia, Auditora Certificada por Bureau Veritas en Sistemas de Seguridad Alimentaria ISO 2200, Máster Calidad ISO 9001 y Auditor Interno, Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS y Calidad Turística. Más de 20 años de experiencia en diversos sectores como Consultora-Auditora- Formadora y Analista de Laboratorio, de los cuales los últimos 10 años son específicos de la industria y servicios alimentarios, realizando fundamentalmente labores de Desarrollo, Implantación, Seguimiento y Auditorías Internas bajo los distintos estándares de Calidad y Seguridad.
Francisco de Borja Gómez García
Profesor
Graduado en Química, Máster Universitario en Tecnología e Industria Alimentaria y Máster Universitario en Profesorado de Educación Secundaria. Formación complementaria en "Formación de formadores en E-learning",“De los Campus Virtuales a las Redes Sociales. ¿Cómo usarlos en el aula? ”APPS educativas, rúbricas y unidades didácticas integradas: un nuevo universo en las programaciones didácticas” “Las TIC´s como recurso educativo” “Introducción al ejercicio de la profesión quimica" Expèriencia profesional en el campo de la enseñanza.y en en el campo de la industria alimentaria.
Temario
T1. Introducción a la legislación alimentaria. Normas y buenas prácticas en los laboratorios de análisis de alimentos.
T2. Introducción a la metodología de análisis de alimentos. Procesos generales-operaciones básicas. Métodos de instrumentación. Trazabilidad de muestras.
T3. Análisis microbiológico de alimentos. Caracterización de alimentos medios de cultivo y técnicas de laboratorio.
T4. Determinación de patóegnos e indicadores de contaminación microbiológica. Métodos de análisis y procedimientos ISO.
T5. otros controles analíticos en la industria alimentaria. Análisis de agua potable. Control de alérgenos y fraude. Vida útil, análisis organolépticos y nutricionales.
T6. Técnicas de muestreos y representatividad. Resultados analíticos, interpretación y evaluación.
T7. Muestreos y análisis in situ. Métodos rápidos, muestreos de higiene y ambientales.
T8. El laboratorio de apoyo en la industria. Autorización y acreditación.
T9. Ejemplo 1. Caracterización de alimento de origen animal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.
T10. Ejemplo 2. Caracterización de alimentos de origen vegetal, plan de muestreo, analítica, estudio e informe de resultados.
T11. Calidad en los laboratorios, prevención de riesgos, seguridad e higiene.
T12. Últimas tendencias y nuevas tecnologías, modelización y herramientas predictivas.
La duración del curso es de 100 horas durante 6 semanas.
Para matricularse de este curso on-line deberá cumplimentar el boletín de inscripción que se encuentra disponible en el Aula Virtual del Colegio de Químicos y remitirlo al correo de acuerdo con las instrucciones que se indican en dicho boletín.
Autores y Tutores
ÁNGELES FEBERERO CASTEJÓN
FRANCISCO DE BORJA GÓMEZ GARCÍA
Información adicional
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