CLASIFICACIÓN DE VINOS POR ANÁLISIS SENSORIAL (20 h.)

Contenidos


Módulo I. FUNDAMENTOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL ( 7 horas) U.D. 1. Conceptos generales. Definición e instrumentos de análisis sensorial. U.D. 2. El sentido de la vista. U.D. 3. El sentido del olfato. U.D. 4. El sentido del gusto. Módulo II. ELABORACIÓN Y COMPOSICIÓN DEL VINO (5 horas) U.D. 1. Variedades de la vid. U.D. 2. Tipos de vinos. U.D. 3. La elaboración del vino. U.D. 4. Clasificación del vino según sus características organolépticas. Módulo III. LA CATA DE VINOS ( 8 horas) U.D. 1. Organización de la cata. U.D. 2. Fases de la degustación: visual olfativa y gustativa. U.D. 4. Evaluación cuantitativa y cualitativa del vino. U.D. 5. Clasificación de vinos según sus características organolépticas.