Curso: La Cocina de Carne, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias
-
Este curso es de gran ayuda ya que así aprendes a desarrollar la base de los alimentos en tu vida diaria. Se los recomiendo, gracias.
← | →
Curso subvencionado para desempleados
En Madrid
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Fórmate con nosotros para avanzar.
-
Tipología
Subvencionado a desempleados
-
Nivel
Nivel intermedio
-
Idiomas
Castellano
-
Lugar
Madrid
-
Horas lectivas
100h
-
Duración
5 Semanas
-
Inicio
Fechas a elegir
Este curso llamado La Cocina de Carne, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias está diseñado para explorar las diversas técnicas culinarias aplicadas en la preparación de carnes, aves y caza. A través de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán sobre el manejo adecuado de diferentes tipos de proteínas, desde el corte hasta la cocción, así como la selección de ingredientes que complementen los sabores de cada plato.
A lo largo del plan de estudios, se abordarán métodos clásicos y contemporáneos, incluyendo asados, guisos, y salsas, permitiendo a los estudiantes desarrollar habilidades versátiles en la cocina. Al final del curso, los graduados podrán crear recetas sofisticadas y deliciosas, elevando su repertorio culinario al siguiente nivel. Aprieta el botón "Solicita información", un asesor especializado de Emagister se pondrá en contacto contigo para resolver tus dudas sobre la convocatoria, proporcionarte los detalles de la metodología e indicarte los pasos necesarios para completar tu inscripción.
¡Sé un profesional de la elaboración y conservación de carnes! Inscríbete hoy mismo con el centro que imparte este curso subvencionado para desempleados: Área de Formación.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Analizar los tipos de carnes identificando sus cualidades y aplicando los procesos pertinentes en su elaboración y conservación.
DESEMPLEADOS COMUNIDAD DE MADRID
Opiniones
-
Este curso es de gran ayuda ya que así aprendes a desarrollar la base de los alimentos en tu vida diaria. Se los recomiendo, gracias.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Lucas T.
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Recetas de cocina
- Presentación comercial
- Preelaboración de carnes
- Manipulación de alimentos
- Despiece de carnes
- Corte y porcionado
- Preparación de aves
- Preparación de carnes de caza
- Técnicas de refrigeración
- Técnicas de congelación
Profesores
Equipo Docente
ÁREA DE FORMACIÓN
Temario
Módulo 1: Maquinaria y área de preparación
-
Clasificación de maquinaria y equipos de cocina.
-
Características, funciones y aplicaciones.
-
Batería de cocina, utensilios y herramientas.
-
Organización y distribución del área de trabajo.
-
Preparación de espacios para carnes, aves, caza y despojos.
-
Instalaciones frigoríficas.
-
Uso de maquinaria y herramientas para la preelaboración.
-
Manipulación correcta de utensilios.
-
Reconocimiento de equipamientos y áreas de preparación.
Módulo 2: Materias primas y regeneración
-
Clasificación y características de las materias primas.
-
Carnes de vacuno, porcino, ovino y caprino.
-
Aves de corral y sus presentaciones comerciales.
-
Carnes de caza: especies, características y comercialización.
-
Despojos: clasificación y usos culinarios.
-
Calidad, conservación y características organolépticas de las carnes.
-
Clasificación comercial y principales cortes.
-
Técnicas y procesos de regeneración.
-
Equipos y fases de regeneración.
-
Sistema cook-chill.
-
Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos.
Módulo 3: Preelaboración y conservación
-
Limpieza, deshuesado, corte y porcionado.
-
Despiece de vacuno, porcino y ovino.
-
Cortes de carnes de caza.
-
Despiece y troceado de cordero, cabrito y cochinillo.
-
Técnicas de preelaboración: bridado, mechado y picado.
-
Elaboración de brochetas, empanados y adobos.
-
Marinadas y otras preparaciones.
-
Limpieza y manipulación de vísceras y despojos.
-
Conservación mediante refrigeración y congelación.
-
Ultracongelación y descongelación.
-
Control de temperaturas y almacenamiento.
-
Escabeches y otros métodos de conservación.
-
Presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos.
-
Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.
Evaluación
-
Evaluación teórico-práctica.
-
Seguimiento continuo durante la formación.
-
Evaluación inicial de conocimientos.
-
Evaluación final de los aprendizajes.
-
Calificación: Apto / No Apto.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Curso: La Cocina de Carne, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias
subvencionado por el Estado