Cocina Creativa y de Autor (I16102P11-01)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
150h
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Inicio
Fechas a elegir
Con este curso de cocina creativa podrás conocer la historia de la cocina creativa en España, especializándose en cada Región, conociendo cada una de las técnicas y peculiaridades de cada zona.
Información importante
Documentos
- Info Psique Group Formacion.pdf
Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
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Opiniones
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Cocina creativa
- Platos
- Conservacion
- Cocina artesanal
- Gastronomía
Temario
- Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
- Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
- Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
- Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
- Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Las nuevas técnicas de cocina creativa.
- Realización de fondos, caldos y guarniciones.
- Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
- Realización de postres originales.
- Equipamiento asociado.
- Técnicas y aplicaciones complejas.
Información adicional
Cocina Creativa y de Autor (I16102P11-01)