Cocina nacional, internacional y cocina creativa con prácticas
Curso
A Distancia
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Realizarás los mejores platos.
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
400h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Te interesa actualizar tus conocimientos de cocina y así tus oportunidades laborales? Si es así, no dejes pasar esta oportunidad que te presenta Emagister: la posibilidad de apuntarte al el curso de Cocina nacional, internacional y cocina creativa, que imparte la Escuela Superior Carval. Esta formación se realiza en modalidad a distancia, con una duración de 4 meses, esto te permite realizarlo desde la comodidad de tu hogar, donde también accedes a materiales de aprendizaje. Cuentas con profesores a cargo para que puedas realizar las consultas que desees en todo momento.
En este curso aprendes sobre cocina nacional e internacional, cocina española y sus características, los alimentos españoles más emblemáticos, como también la dieta mediterránea, la cocina tradicional y la cocina de vanguardia. Aprendes sobre los platos más representativos de la gastronomía española como tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina miniatura. En cocina del resto de Europa verás la cocina francesa e italiana, platos típicos de estos países, así como otras cocinas del mundo. Adquieres conocimientos sobre las materias primas utilizadas, instalaciones, equipos, útiles y herramientas de cocina. Adquieres conocimientos sobre mantenimiento y conservación en frio y en caliente. Experimentas también sobre cocina creativa.
Esta formación te está esperando. Si deseas recibir más información sobre este curso, puedes ponerte en contacto con nuestros profesionales de Emagister.com, haciendo click en el botón de pide información, te atenderán con la mayor rapidez posible y sin compromiso. No esperes más para contactar y comenzar a formarte en el mejor lugar y con los mejores profesores.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
-Conoce los fundamentos de la calidad alimentaria en la manipulación e higiene de los alimentos, siguiendo la normativa vigente.
-Familiarízate con las operaciones básicas de cocina, incluyendo las elaboraciones con pastas, arroces, verduras, carnes y pescados de diferentes tipos.
-Conoce la evolución de la cocina en España, así como la gastronomía de cada región.
-Estudia las cocinas más populares a nivel internacional y las innovaciones en la fusión y la gastronomía de autor.
El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Recetas
- Cocina internacional
- Decoración
- Higiene alimentaria
- Cocina española
- Conservacion
- Dieta mediterránea
- Mantenimiento
- Cocina tradicional
- Platos
- Cocina creativa
- Gastronomía
- Conservacion de alimentos
- Cocina de vanguardia
- Cocina de autor
- Cocina nacional
- Evolución Histórica
- Alimentos españoles
- Tapas y pinchos
- Platos representativos
- Denominacion
Profesores
Javier Fernandez
profesor
Temario
TEMARIO:
MÓDULO 1: COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
1. Cocina española
1.1. Características generales y evolución histórica
1.2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen Protegida
1.3. La dieta mediterránea
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española
1.5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.6. La dieta mediterránea y sus características
1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
1.8. Restaurantes españoles más reconocidos
1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
2. Cocina del resto de Europa
2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. La influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
2.2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
3. Otras cocinas del mundo
3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más
representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
3.2. Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico
3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
4. Consideraciones generales de las elaboraciones culinarias y las materias primas
4.1. Higiene alimentaria
4.1.1. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
4.1.2. Normativa higiénico-sanitaria
4.2. Instalaciones y equipos. Útiles y herramientas
4.2.1. Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos
4.2.2. Batería, útiles y herramientas de cocina
4.3. La conservación de los alimentos
4.3.1. Técnicas usadas para la conservación de los alimentos
4.3.2. Acondicionamiento de las materias primas
4.3.3. Elaboración en frío
4.3.4. Elaboración en caliente
4.3.5. Mantenimiento y conservación en frío
4.3.6. Mantenimiento y conservación en caliente
4.3.7. Técnicas de regeneración
4.3.8. Emplatado y servicio
4.3.9. Lugares de conservación
4.4. Tipos de decoración y guarnición
4.5. Gestión de recursos y materias primas
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
MÓDULO 2: COCINA CREATIVA
1.Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
Introducción.
Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor:
Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
Géneros y productos.
Maquinarias e instrumentos.
Fases de los procesos.
Cocciones novedosas.
El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
Resumen.
2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
Introducción.
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
Biografía: su cocina, sus técnicas de creación, productos, decoración y montaje.
Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros.
Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
Resumen.
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
Introducción.
Instrumentos empleados.
Forma y corte de los géneros.
Alternativa de ingredientes.
Texturas.
Formas de acabado.
Técnicas de creatividad.
Fases del proceso creativo.
Resumen.
3. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
Introducción.
Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Marketing.
Resumen.
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Cocina nacional, internacional y cocina creativa con prácticas