Cocina Hospitalaria
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Dirigido a
Para profesionales y empresas
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
80h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Si quieres saber cómo se articula el sistema gastronómico de los servicios hospitalarios, el centro de formación Ideario Formación te ofrece este curso de Cocina Hospitalaria con el conocerás las funciones y la distribución de la comida en un centro hospitalario. Si buscas cursos similares, los puedes encontrar en la web de Emagister.com.
Con este curso a distancia, el alumno aprenderá la adquisición y gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario. Aprenderá cómo está distribuida, su estructura. Conocerá las nuevas tecnologías, sabrá las técnicas para una correcta conservación de los alimentos, la planificación de los menús, y conocerá cómo debe de actuar si hay algún caso de intoxicación.
Se trata de un curso de 80 horas de estudio con una durabilidad de 2 meses. Pueden acceder a este curso los trabajadores en activo que estén inscritos en el Régimen de la Seguridad Social, y va dirigido a aquellas personas que se encuentren en el ámbito de la hostelería o sean personal sanitario. Es un curso bonificable para empresas.
Quizá nunca te hayas planteado el funcionamiento de la comida en los hospitales, así que Ideario Formación te brinda la oportunidad de poder introducirte en este mundo laboral tan gratificante.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Trabajadores en activo inscritos al Régimen de la Seguridad Social
Opiniones
Materias
- Gestión hospitalaria
- Funcionamiento de la cocina
- Estructura cocina hospitalaria
- Distribución centralizada
- Zonas de trabajo
- Organigrama
- Distribución del trabajo
- Herramientas de cocina
- Mecanismo de emplatado
- Nuevas tecnologías en maquinarias
- Alamacenamiento de materias primas
- Prohibiciones
- Gestión de almacén
- Conservacion
- Pasteurización
- Congelación y descongelación
- Adobos
- Ahumados
- Clasificación de los alimentos
- Dietorerapia
Temario
Unidad de cocina
- Estructura de la cocina hospitalaria.
- Distribución centralizada.
- Sistema de producción.
- Las zonas de trabajo.
- Sistema organizativo de la cocina.
- Organigrama.
- Funciones.
- Distribución y orden de trabajo diario.
- Distribución del trabajo diario.
- Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición.
- Maquinaria y herramientas de cocina.
- Maquinaria de cocina.
- Herramientas de cocina.
- Nuevas tecnologías en maquinarias.
- Mecanismo de emplatado.
- Tratar y reconocer los alimentos
Recepción de los alimentos.
- Condiciones generales de almacenamiento.
- Almacenamiento de materias primas.
- Almacenamiento de productos no perecederos.
- Almacenamiento de productos semiperecederos.
- Almacenamiento de productos perecederos.
- Prohibiciones.
- Gestión de almacén.
- Conservación y regeneración de productos
- Congelación y descongelación
- Refrigeración.
- Pasteurización.
- Esterilización.
- Radiaciones.
- Deshidratación.
- Liofilización.
- Salazón.
- Ahumado.
- Adobos.
- Escabeche.
- Encurtidos.
- Compota.
- Confitado.
- Atmósferamodificada.
- Envasadoal vacío.
- Metabolismo y nutrición
- Concepto de alimentación y nutrición.
- Principios inmediatos.
- Clasificación de los alimentos.
- Necesidades energéticas.
- Dietoterapia.
- Planificación de menús
- Planificación de los menús.
- Fases en la planificación de un menú.
- Características de los menús hospitalarios.
- El código de dietas.
- Variedad y rotación.
- Selección de platos
- Criterios de selección de platos.
- Ficha técnica de platos.
- Estandarización de platos.
- Gramaje.
Intoxicaciones alimentarias
- Normas básicas de higiene.
- Toxiinfecciones alimentarías.
- Contaminación y alteraciones de los alimentos.
Información adicional
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Cocina Hospitalaria