EMAGISTER CUM LAUDE
      EMAGISTER CUM LAUDE
      DELENA

      Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa con kit

      2.0 1 opinión
      DELENA
      A Distancia
      • DELENA

      475 
      CURSO PREMIUM
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      91080... Ver más

      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología A distancia
      Horas lectivas 350h
      Inicio Agosto
      otras fechas
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • A distancia
      • 350h
      • Inicio:
        Agosto
        otras fechas
      • Campus online
      • Envío de materiales de aprendizaje
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      Emagister.com y Delena Formación en pro de formar profesionales en gastronomía más completos, abre inscripciones para su curso de cocina nacional, internacional y cocina creativa. Este programa educativo dura 350 horas y su metodología de aprendizaje es a distancia.

      Este curso le comparte a todos los estudiantes toda la información y conocimientos relacionados con la manipulación, higiene, conservación y alteraciones de alimentos, limpieza y desinfección de instalaciones para entender cómo funcionan las operaciones básica de cocina y finalmente adentrarse en las características y la gastronomía española y la cocina internacional.

      Si como chef quieres mejorar y perfeccionar tu trabajo, este curso educativo es una excelente opción para ti. Solo debes entrar al link Emagister.com y contactar al centro.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Agosto
      Septiembre
      Octubre
      Noviembre
      Diciembre
      Enero
      Febrero
      Marzo
      Abril
      Mayo
      Junio
      Julio
      A distancia
      Inicio Agosto
      Septiembre
      Octubre
      Noviembre
      Diciembre
      Enero
      Febrero
      Marzo
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      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      2.0
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.2
      fantástico
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      N
      Noemi Val Maldonado
      Opinión verificada
      2.0 13/11/2017
      Lo mejor: Creo que para un usuario que busque conocimientos básicos de esta temática, el temario está bien, y el precio es aceptable.
      A mejorar: Me habría gustado que fuera un curso menos básico.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017
      2016
      2015
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      5 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 5 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Frutas
      Caza
      Cocina internacional
      Repostería
      Arroz
      Chef
      Higiene
      Cocina japonesa
      Cocina española
      Conservacion
      Recetas
      Cocina italiana
      Cocina tradicional
      Nutrientes
      Cocina creativa
      Peculiaridades de la cocina española
      Cocina china
      Conceptos Generales
      Cocina gallega
      Cocina asturiana
      Cocina catalana
      Cocina valenciana
      Combinación de alimentos
      Concepto de dieta equilibrada
      Cocina riojana-aragonesa
      Cocina extremeña
      Cocina madrileña

      Profesores

      Delena Formacion
      Delena Formacion
      Profesor titulado

      Temario

      "MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

      Tema 1. Calidad alimentaria
      Introducción
      Los alimentos
      Claves para consumir alimentos sanos y saludables
      Alimentos y salud

      Tema 2. Alteraciones de los alimentos
      Introducción
      Factores que determinan la alteración de los alimentos
      Principales enfermedades transmitidas por los alimentos
      Alimentos con mayor riesgo de contaminación

      Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
      Higiene alimentaria
      Manipulación de los alimentos

      Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
      Limpieza y desinfección
      Desratización
      Higiene de los locales y equipos

      Tema 5. Higiene personal y laboral
      Introducción
      El aseo personal y la higiene

      Tema 6. Conservación de los alimentos
      Introducción
      Modificaciones de las cualidades organolépticas
      Degradación del valor nutricional y cualidad microbiológica
      Técnicas de conservación
      Regeneración de los alimentos
      Envasado

      Tema 7. Legislación
      Paquete de higiene
      Reglamento (CE) Nº 852/2004
      Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

      MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

      Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
      Introducción
      Valor nutritivo
      Tipos de pastas y elaboración de la masa
      Complementos para la pasta

      Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
      Introducción
      Valor nutritivo
      Tipos de arroz
      Lavado, cocción y conservación
      Elaboraciones básicas

      Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
      Verduras y hortalizas
      Legumbres
      Frutas

      Tema 11. Carnes, aves y caza
      Introducción
      Ganado bovino
      Ganado porcino
      Ganado ovino
      Aves y caza

      Tema 12. Pescados, crustáceos y moluscos
      Introducción
      Pescado
      Mariscos

      Tema 13. Repostería básica
      Introducción
      Ingredientes
      Masas
      Cremas

      Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones
      Fondos
      Salsas
      Guarniciones


      MÓDULO III. COCINA ESPAÑOLA

      Tema 15. Características generales y evolución histórica.
      La cocina en la prehistoria
      La cocina celtibérica
      Gastronomía romana de la Hispania
      La cocina de la Edad Media
      La cocina del Nuevo Mundo
      El siglo de Oro y su cocina
      La gastronomía en España desde el siglo XVIII hasta el XIX
      El siglo XIX y la polémica sobre la existencia de una cocina española
      La cocina moderna del siglo XX

      Tema 16. Alimentos representativos y protegidos de España
      Alimentos de España
      Productos españoles con Denominación de Origen

      Tema 17. Cocina tradicional y cocina de vanguardia
      Cocina tradicional
      Dieta mediterránea
      Cocina de vanguardia

      Tema 18. Cocina regional
      La gastronomía en Andalucía
      La gastronomía en Aragón
      La gastronomía en Asturias
      La gastronomía en Canarias
      La gastronomía en Cantabria
      La gastronomía en Castilla y León
      La gastronomía en Castilla y La Mancha
      La gastronomía en Cataluña
      La gastronomía en la Comunidad Floral de Navarra
      La gastronomía en la Comunidad Valenciana
      La gastronomía en Extremadura
      La gastronomía en Galicia
      La gastronomía en las Islas Baleares
      La gastronomía en La Rioja
      La gastronomía en Madrid
      La gastronomía en País Vascos
      La gastronomía en la Región de Murcia

      Tema 19. Tapas, pinchos y otros aperitivos
      Historia
      Tipos de tapas y pinchos
      Recetas

      MÓDULO IV. COCINA INTERNACIONAL

      Tema 20. Cocina europea
      Introducción
      La cocina francesa
      Cocina italiana

      Tema 21. Cocina iberoamericana
      Introducción
      Gastronomía mexicana
      Gastronomía peruana
      Gastronomía de otros países de América Latina

      Tema 22. Otras cocinas
      Gastronomía del Magreb
      Gastronomía africana
      Gastronomía asiática

      MÓDULO V. NUEVA COCINA, COCINA DE FUSIÓN Y COCINA CREATIVA

      Tema 23. Nouvelle Cuisine
      La Nouvelle cuisine
      ¿Qué caracteriza a la Nouvelle cuisine?
      Las técnicas de la nueva cocina
      Los alimentos y otros productos empleados
      Técnicas de la Nouvelle cousine

      Tema 24. Cocina fusión
      Anarquía sensorial
      La abstracción culinaria
      El reconstructivismo culinario
      La deconstrucción en la cocina
      Las características de la cocina fusión
      Fusión de gastronomías
      Recetas fusión

      Tema 25. Cocina creativa o de autor
      La nueva demanda gastronómica y hostelera
      Características de la cocina creativa
      El estilo en la cocina de autor
      Creatividad
      Decoración y presentación de elaboraciones
      Avances tecnológicos
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