Fórmate como cocinero profesional.

COCINERO PROFESIONAL

Semipresencial A Coruña

1001-2000 €

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    A coruña

  • Duración

    6 Meses

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Exámenes presenciales

Descripción

Si te apasiona la cocina, ahora gracias a Excelentia formación ya puedes matricularte en el curso de cocinero profesional donde obtendrás los conocimientos necesarios para trabajar en el sector que te gusta.
Conocerás la materias prima, la conservación de los alimentos y seguridad alimentaria, a preparar menús y elaborar cartas la preparación de todo tipo de platos y todos aquellos conocimientos que necesitas para convertirte en un cocinero de éxito.
Todo ello acompañado de prácticas en restaurantes donde tendrás la oportunidad de continuar tu formación al lado de cocineros profesionales que podrán aportarte toda su experiencia y todos sus conocimientos.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

A Coruña
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RIO DE MONELOS,18, 15006

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Materias

  • Elaboración de menús
  • Conocimientos alimenticios
  • Fórmulas de restauración
  • Tipos de establecimientos
  • Aspectos económicos
  • Cocina de ensamblaje
  • Cocina central
  • Principios dietéticos
  • Alimentación colectiva
  • Diseño de ofertas

Profesores

Raquel González

Raquel González

Tutora

Temario

  1. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
  2. Estructura organizativa y funcional.
  3. Aspectos económicos.
  4. Definición y modelos de organización.
  5. Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
  6. Especificidades en la restauración colectiva.
  7. El personal y sus distintas categorías profesionales.
  8. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
  9. Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.
  10. Especificidades en la restauración colectiva.
  11. Cocina central.
  12. Cocina de ensamblaje.
  13. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
  14. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
  15. Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
  16. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  17. Diferencia entre alimentación y nutrición.
  18. Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
  19. Caracterización de los grupos de alimentos.
  20. Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.

Más información

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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

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