Cortador De Jamon Para Trabajadores Del Sector Hosteleria

Programa del curso / temporalización

Módulo i. Parte teórica (25%)
Módulo ii. Parte práctica (50%)
Módulo iii. Manipulación de alimentos (25%)

Módulo i. Parte teórica
U.d.1. Conocimiento del cerdo y su anatomía.
U.d.2. Conocimiento de la fisiología del cerdo y las enfermedades del jamón.

Módulo ii. Parte práctica
U.d.1. Diferentes formas de corte.
U.d.2. Herramientas para manejar convenientemente el jamón ibérico
U.d.3. Técnicas para conseguir máximo aprovechamiento del jamón.

Módulo iii. Manipulación de alimentos
U.d 1. Los alimentos
U.d.2. Manipulación e higiene alimentaria
U.d.3. Legislación alimentaria aplicable.