Glorimar

      Creacion de cartas y menus

      Glorimar
      En Zaragoza

      Precio a consultar
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      Información importante

      Tipología Subvencionado
      Lugar Zaragoza
      Horas lectivas 30h
      Inicio Fechas a elegir
      • Subvencionado
      • Zaragoza
      • 30h
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      Descripción

      Finalidad, Objetivos y Programa
      Finalidad de la acción y objetivos específicos de la misma:
      Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Zaragoza
      Coso, 179 - Local, 50001, Zaragoza, España
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Zaragoza
      Coso, 179 - Local, 50001, Zaragoza, España

      A tener en cuenta

      · Requisitos

      Requisitos para realizar el curso
      Requisitos:
      Programa: Formación para trabajadores prioritariamente ocupados
      Nivel de acceso y/o requisitos específicos que debe poseer el alumno:
      Curso orientado prioritariamente al sector HOSTELERIA Y TURISMO.
      Curso dirigido prioritariamente a trabajadores del sector de Hostelería y Turismo.

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Rentabilidad
      Política

      Temario

      Programa:
      1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
      1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
      1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
      2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
      2.1. El concepto gastronómico
      2.2. Diseño e imagen de la carta
      2.3. Pasos para la elaboración de la carta
      2.4. El equilibrio entre platos
      2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
      2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
      2.7. Aprovechamiento de productos.
      3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
      3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
      3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
      3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
      3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
      4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
      4.1. Fijación del precio de venta
      4.2. Los costes
      4.3. Determinación de los costes
      4.4. Valor del producto en los clientes.
      4.5. La competencia.
      5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
      5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
      5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
      5.3. El neuromárketing.

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