Curso de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Restauración

¿Te gustaría especializarte en el sector de la seguridad alimentaria? Este curso te ofrecerá una formación integral que te permitirá comprender los conceptos básicos de las alergias e intolerancias alimentarias, de manera que puedas informar a los consumidores de alimentos que sean potencialmente alergénicos. Para ello, descubrirás los tipos de alergias e intolerancias alimentarias, las sustancias que las causan y su correcta manipulación.

En el Curso de Alérgenos y APPCC Aplicado a la Restauración, disponible en el catálogo de Emagister, te introducirás en la legislación y normativa vigente en alérgenos de obligado cumplimiento, conociendo las disposiciones nacionales y comunitarias de directa aplicación. También te formarás para llevar a cabo la aplicación del plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias. Para ello, estudiarás cómo seleccionar los productos correctamente, cómo evitar la contaminación cruzada y realizar la limpieza y eliminación de los alérgenos de las superficies.

Durante el programa, impartido por CAEFO - Campus Europeo de Formación, también te especializarás en la aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), llevando a cabo una correcta gestión de los alérgenos. Asimismo, aprenderás las características del etiquetado y la declaración de alérgenos tanto en los alimentos envasados como en los servidos en el sector de la restauración. De este modo, serás capaz de ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones relacionadas con la seguridad alimentaria.