Curso en Creación de Cartas y Menús
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
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Institución Pau Casals
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Descripción
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Tipología
Subvencionado
-
Metodología
Online
-
Campus online
Sí
Con el curso de Creación de cartas y menús aprenderá a diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
A tener en cuenta
Dirigido al sector turismo.
Autónom@s, En activo, ERTE y Desempleo.
No se requieren títulos académicos.
Titulación acreditativa oficial.
Opiniones
Materias
- Rentabilidad
- Platos
- Gastronomía
- Carta
- Equilibrio
- Menú
Temario
- Diferentes tipos de empresas de restauración
- La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
- El concepto gastronómico
- Diseño e imagen de la carta
- Pasos para la elaboración de la carta
- El equilibrio entre platos
- La composición de menús, dietas equilibradas
- Planificación de menús semanales y menús diarios.
- Aprovechamiento de productos.
- Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
- Composición de una carta sencilla de vinos.
- Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
- Elaboración de menús especiales para eventos.
- Fijación del precio de venta
- Los costes
- Determinación de los costes
- Valor del producto en los clientes.
- La competencia.
- Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
- Escandallo o rendimiento de un producto
- El neuromárketing.
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