Curso de Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor

Grupo SATTVA

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    25h

METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
Manual en PDF
Contenido Interactivo Multimedia.
Video-clases de profesores especialistas.
Videos prácticos
Evaluaciones del contenido interactivo
Evaluación final
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Opiniones

Logros de este Centro

2020
2019

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

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Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Metodología
  • Platos
  • Cocina creativa
  • Cocina

Temario

  1. 1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
    1. 1.1. Terminología nacional.
    2. 1.2. Terminología internacional.
  2. 2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
    1. 2.1. Técnicas y procedimientos aplicables.
  3. 3. Géneros y productos.
    1. 3.1. Nuevos productos alimenticios del mercado.
    2. 3.2. Gelificantes.
    3. 3.3. Emulsionantes.
    4. 3.4. Liofilizados.
    5. 3.5. Deshidratados.
    6. 3.6. Con Denominación de Origen (D.O.).
    7. 3.7. Flores y germinados.
    8. 3.8. Espesantes.
    9. 3.9. Esferificantes.
  4. 4. Maquinarias e instrumentos.
  5. 5. Fases de los procesos.
  6. 6. Cocciones novedosas.
  7. 7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
    1. 7.1. Instrumentos y útiles.
    2. 7.2. Materiales de uso más generalizado.
    3. 7.3. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

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