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Curso de Gestión de Restaurantes con Titulación Certificada
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
140h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El Curso de Gestión de Restaurantes con aula virtual abierta 24 horas al día y Titulación Certificada es un programa completo diseñado para aquellos interesados en administrar un restaurante de manera efectiva. El curso abarca todos los aspectos esenciales del sector, desde la elección y gestión de proveedores hasta la facturación y los sistemas de cobro.
El curso se divide en seis módulos/cursos, cada uno enfocado en un área específica de la gestión de restaurantes.
El curso se realiza en línea a través del aula virtual, lo que permite a los estudiantes acceder a materiales didácticos actualizados y estudiar a su propio ritmo.
Al finalizar el curso, se otorgará una Titulación Certificada que acreditará la formación en gestión de restaurantes. Este curso proporciona las habilidades
A tener en cuenta
No se necesitan requisitos
Diploma Certificado de la formación recibida
Firma digital y huella electrónica, así como código de validación exclusivo ante terceros, según recoge la Ley 59/2003 de firma electrónica. Podrás Acreditar que tu Título es real, ante cualquier Empresa o entidad que lo solicite.
Validez curricular. Formación para el empleo.
Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION "UNESCO"
Código de Seguridad para Empresas que requieran confirmar la titulación del estudiante
Todos nuestros títulos son de carácter privado.
Diploma Digital certificado con Firma y Huella Electrónica
Todos nuestros Diplomas Digitales poseen la misma validez exactamente que los Diplomas impresos por poseer firma/huella electrónica de acuerdo con la Ley 59/2003 de 19 de diciembre
Opiniones
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Valoración del curso
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Materias
- Almacén3
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- Cuentas
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Proveedores
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- Prevención
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- Recepción
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- Restaurantes
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- Control de gestión
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- Administrativo
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- Catering
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- Aprovisionamiento
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- Prevención de riesgos
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- Gestión de restaurantes
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- Conservacion
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- Servicio al cliente
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maquinaria
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gestión de alimentos y bebidas
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Mantenimiento
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Platos
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Almacenaje
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Servicio de restaurante
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Profesores
Ana Hernandez
TUTOR
Temario
PLANIFICACIÓN PREVIA PARA NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN
Duración en horas: 20 horas
1 Consideraciones generales
1.1 Planificación
1.2 Cuantos puestos suele haber en un establecimiento de restauración
1.3 Normas de conducta hacia clientes, trabajadores y empresa
1.4 Deontología de la profesión
1.5 El proceso de comunicación con el cliente
1.6 La imagen que transmite la empresa
1.7 Fidelización de los clientes
1.8 Cuestionario: Consideraciones generales
2 Elaboración de las cartas
2.1 Planificación inicial
2.2 Carta de vinos
2.3 Carta de postres
2.4 Carta de cafés
2.5 Carta de cócteles y copas
2.6 Gastronomía de las distintas comunidades autónomas
3 Planificación del menú
3.1 Aspectos básicos
3.2 Organización del menú
3.3 Tipos de menú
3.4 Composición de los menús
3.5 Cuestionario: Planificación del menú
4 Mise en place
4.1 Planificación de los servicios de desayuno
4.2 Planificación de los servicios de almuerzo y cena
4.3 Planificación de banquetes
4.4 Montaje y servicios de catering
4.5 Cuestionario: Mise en place
5 Distribuir el trabajo y reparto de tareas
5.1 Estudio de la productividad de un restaurante
5.2 Estrategias para mejorar la rentabilidad y productividad del restaurante
5.3 Cálculo de los recursos humanos en restauración
5.4 Organización del trabajo
5.5 Recepción y acomodo de clientes
5.6 La comanda, concepto y características
5.7 Técnicas de servicio en la restauración
5.8 Servicio emplatado o a la americana
5.9 Servicio a la inglesa
5.10 Servicio a la francesa
5.11 Servicio a la rusa
5.12 Despedida del cliente
5.13 Cuestionario: Distribuir el trabajo y reparto de tareas
5.14 Cuestionario: Cuestionario finalGESTIÓN Y PLANIFICACIÓN EN NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN
Duración en horas: 40 horas1 Proveedores
1.1 Elección de proveedores
1.2 Beneficios de la relación con los proveedores
1.3 Varios proveedores
1.4 Fichero de proveedores
1.5 Lista de proveedores
1.6 Productos de calidad
1.7 Cuotas y plazos
1.8 Plazos de entrega
1.9 Documentos para la realización de pedidos
1.10 Actividad - Proveedores
1.11 Cuestionario: Proveedores
2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
2.1 Hoja de pedido
2.2 Ficha técnica de productos
2.3 Relevé
2.4 Libro de registro de entradas
2.5 Libro de registro de salidas
2.6 Inventarios y stock
2.7 El inventario permanente y su valoración
2.8 Como hacer el inventario de un restaurante
2.9 Tipos de stocks
2.10 Ruptura de stock
2.11 El stock de seguridad
2.12 Parámetros del stock - cuanto stock tener
2.13 Registros documentales
2.14 El ciclo de compra
2.15 Actividad - Pedidos
2.16 Cuestionario: Proveedores
3 Organización de mobiliario y equipos
3.1 Características del mobiliario
3.2 Planificación del comedor
3.3 Mobiliario empleado por el personal
3.4 Bateria de cocina
3.5 Maquinaria y equipos
3.6 Maquinaria frigorífica
3.7 Maquinaria de lavado
3.8 Materiales de complemento
3.9 Robots de cocina
3.10 Útiles y menaje
3.11 Actividad - Menaje
3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos
4 La comanda
4.1 Toma de la comanda
4.2 Comanda en papel
4.3 Comanda digital
4.4 Seguimiento de la comanda
4.5 Comanda de vinos
4.6 Actividad - Comanda
4.7 Cuestionario: La comanda
5 Servicio en el comedor
5.1 Recepción y acomodo del cliente
5.2 Buffet de servicio
5.3 Servicio menú
5.4 Menú degustación
5.5 Menú de la casa
5.6 Servicio a la carta
5.7 Servicio a la francesa
5.8 Servicio a la inglesa
5.9 Servicio a la rusa5.10 Postservicio y desbarasar
5.11 Despedida de clientes
5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones
5.13 Actividad - Menus
5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor
6 Soportes informáticos en restauración
6.1 Ordenador central
6.2 Caja registradora
6.3 TPV
6.4 Datáfono
6.5 Comanda digital
6.6 Impresora de tickets
6.7 SAI
6.8 Software informático
6.9 Actividad - Soportes
6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración
7 Facturación y sistemas de cobro
7.1 Datos de la factura
7.2 Documentos de pago - cobro al contado
7.3 Documentos de pago - cobro a crédito
7.4 Otros sistemas de pago
7.5 Cobro al contado
7.6 Cobro a credito
7.7 Análisis previo de la factura
7.8 Actividad - Factura
7.9 Actividad - Costes
7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro
8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas
8.1 Instalaciones y equipos
8.2 Equipos en contacto con materias primas
8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas
8.4 Cuestionario: Cuestionario finalFACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
Duración en horas: 20 horas
1 Facturación en restauración
1.1 Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
1.2 Equipos básicos y otros medios para la facturación - soportes informáticos
1.3 Sistemas de cobro
1.4 Aplicación de los sistemas de cobro ventajas e inconvenientes
1.5 La confección de la factura y medios de apoyo
1.6 Apertura, consulta y cierre de caja
1.7 Control administrativo del proceso de facturación y cobro
1.8 Cuestionario: cuestionario
2 Cierres de servicios en restauración
2.1 El cierre de caja
2.2 El diario de producción
2.3 El arqueo y liquidación de caja
2.4 Cuestionario: cuestionario
3 Post-servicio
3.1 Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
3.2 Almacenamiento y reposición de géneros. rotación de stocks
3.3 La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
3.5 Cuestionario: cuestionario final
3.6 Cuestionario: cuestionario finalAPROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Duración en horas: 30 horas
1 Introducción a la gestión logística
1.1 La logística dentro de la empresa
1.2 Definición y clasificación de costes
1.3 Análisis de costes logísticos
1.4 Determinación de los costes
1.5 Cálculo de costes de materias primas
1.6 Indicadores de la gestión logística
1.7 Indicadores importantes para un establecimiento hostelero
1.8 Cuestionario: Introducción a la gestión logística
2 La gestión y organización de los almacenes
2.1 Principios organizativos de almacén
2.2 El almacen como parte integrante de nuestra tipología de productos
2.3 Sistemas de almacenaje
2.4 El layout de los almacenes
2.5 Sistemas de gestión de almacén informatizado - sga
2.6 Cuestionario: La gestión y organización de almacenes
3 La organización del stock
3.1 Introducción en la gestión de inventarios
3.2 Clasificación de stocks
3.3 Rotación de stocks
3.4 Elementos integrantes de la composición de stock3.5 Clases de stocks
3.6 Optimización de los costes de stock
3.7 Método analítico de valoración a,b,c
3.8 El cálculo de la norma
3.9 Flujos internos
3.10 Métodos de valoración de salidas de existencias
3.11 Cuestionario: La organización del stock
4 Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
4.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
4.2 Personal que interviene en la elaboración de pedidos
4.3 Trabajo con los distribuidores
4.4 Control de la llegada de pedidos
4.5 Almacenaje y control de los géneros
4.6 Condiciones de conservación de los productos
4.7 Controles de almacén
4.8 Cuestionario: Operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
5 Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar
5.1 Clasificación
5.2 Formas de comercialización y tratamientos habituales
5.3 Necesidades básicas de regeneración y conservación
5.4 Otros sistemas de conservación
5.5 Cuestionario: Utilización de materias primas culinarias y género de uso común en el bar
6 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
6.1 Formalización de solicitudes sencillas
6.2 Operaciones en tiempo y forma requeridos
6.3 Postservicio
6.4 Estudio de tiempos, recorridos y procesos
6.5 Control de calidad
6.6 Cuestionario: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
7 La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
7.1 El sector hostelero
7.2 Factores de riesgo
7.3 Riesgos y medidas preventivas en el sector
7.4 Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar
7.5 Requisitos de los manipuladores de alimentos
7.6 Equipos de protección individual y colectiva
7.7 Limpieza de equipos y materiales
7.8 Plan de autoprotección
7.9 Control de las medidas implantadas
7.10 Cuestionario: La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
7.11 Cuestionario: Cuestionario finalINTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA DEL RESTAURANTE
Duración en horas: 10 horas
1 Proceso administrativo y contable en restauración
1.1 Introducción al proceso de facturación
1.2 Proceso de facturación
1.3 Duplicados y copias de facturas
1.4 El manejo de una factura
1.5 Gestión y control
1.6 Documentación
1.7 El equipamiento informático de un establecimiento de restauración
1.8 Registros contables
2 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
2.1 Realización de inventarios y su valoración
2.2 Análisis de la antiguedad de saldos de clientes
2.3 Periodificación de gastos pagados por anticipos
2.4 Cálculo de amortizaciones y depreciaciones
2.5 Cálculo de impuestos sobre beneficios
2.6 Cuestionario: Cuestionario repaso tema 1 y 2
3 Gestión y control de las cuentas
3.1 Documentos de pago del cliente
3.2 Registro de movimientos caja
3.3 Controles de caja - apertura, consulta y cierre
3.4 Arqueo de caja
3.5 Análisis de extractos de cuentas bancarias
3.6 Manejo de efectivo
3.7 Cuestionario: Gestión y control de cuentas
4 Análisis contable de restauración
4.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
4.2 Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
4.3 Definición y clases de costes
4.4 Cálculo de costes de materias primas4.5 Aplicación de métodos de control de consumo
4.6 Cálculo y estudio del punto muerto
4.7 Umbral de rentabilidad
4.8 Cuestionario: Análisis contable en restauración
5 Programas informáticos en restauración
5.1 Programas de gestión y control de restauración
5.2 Programa ITACTIL
5.3 Primera pantalla
5.4 Lista
5.5 Datos Generales
5.6 Adicionales
5.7 Comerciales
5.8 Forma de pago
5.9 Familias
5.10 Presupuestos de venta
5.11 Albaranes de venta
5.12 Facturas de venta
5.13 Cartera de recibos de venta
5.14 Facturación agrupada
5.15 Documentos de venta
5.16 Remesas
5.17 Terminales TPV
5.18 Informes TPV
5.19 Entrada a TPV
5.20 Pedidos de Compra
5.21 Parámetros de la empresa
5.22 Cuestionario: Programa informático
5.23 Cuestionario: Cuestionario finalSERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
Duración en horas: 20
1 Servicio del restaurante
1.1 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
1.2 Platos significativos de la cocina nacional e internacional
1.3 La comanda
1.4 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
1.5 Tipos de servicio en la restauración
1.6 Marcado de mesa
1.7 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
1.8 Normas generales para el desbarasado de mesas
1.9 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
1.10 Cuestionario: cuestionario
2 Atención al cliente en restauración
2.1 La atención y el servicio
2.2 La importancia de la apariencia personal
2.3 Importancia de la percepción del cliente
2.4 Finalidad de la calidad de servicio
2.5 La fidelización del cliente
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes
2.7 Objeciones durante el proceso de atención
2.8 Reclamaciones y resoluciones
2.9 Protección en consumidores y usuarios - normativa aplicable en españa y la unión europea
2.10 Cuestionario: cuestionario
3 La comunicación en restauración
3.1 La comunicación verbal - mensajes facilitadores
3.2 La comunicación no verbal
3.3 La comunicación escrita
3.4 Barreras de la comunicación
3.5 La comunicación en la atención telefónica
3.6 Cuestionario: cuestionario
4 La venta en restauración
4.1 Elementos claves en la venta
4.2 Las diferentes técnicas de venta. merchandising para bebidas y comidas
4.3 Fases de la venta
4.4 Cuestionario: cuestionario
4.5 Cuestionario: cuestionario finalInformación adicional
Almacén, Cuentas, Proveedores, Prevención, Recepción, Restaurantes, Control de gestión, Administrativo, Catering, Aprovisionamiento, Prevención de riesgos, Gestión de restaurantes, Conservacion, Servicio al cliente, Maquinaria, Gestión de alimentos y bebidas, Mantenimiento, Platos, Almacenaje, Servicio de restaurante¿Necesitas un coach de formación?
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