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Curso de Pastelería y Repostería

Aranda Formación
5.0
2 opiniones
  • El ambiente es muy tranquilo, los profes y cocineros que te ayudan parecen tus amigos, el trato es horizontal siempre. Los compañeros de clase también son muy buenas personas y terminana por ayudarte en lo que necesites.
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  • Sencillamente delicioso. El curso de pastelería y repostería te deja grandes enseñanzas, y lo mejor de todo es que después de aprender la técnica bien puedes experimentar todo lo que quieras. Es divertido y muy delicioso.
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Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.

Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.

Pastelería Americana
Panadería y Bollería
Chocolates ,Caramelos y Decoración de Postres

A tener en cuenta

Triple Titulación:
Pastelería y Repostería
Manipulador de Alimentos
Creación de Empresas

PRÁCTICAS PROFESIONALES
FORMACIÓN 100% PRÁCTICA
Prácticas en nuestro obrador
Con expertos reposteros
Grupos reducidos

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Opiniones

5.0
  • El ambiente es muy tranquilo, los profes y cocineros que te ayudan parecen tus amigos, el trato es horizontal siempre. Los compañeros de clase también son muy buenas personas y terminana por ayudarte en lo que necesites.
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  • Sencillamente delicioso. El curso de pastelería y repostería te deja grandes enseñanzas, y lo mejor de todo es que después de aprender la técnica bien puedes experimentar todo lo que quieras. Es divertido y muy delicioso.
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100%
4.6
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Maya

5.0
01/11/2021
Sobre el curso: El ambiente es muy tranquilo, los profes y cocineros que te ayudan parecen tus amigos, el trato es horizontal siempre. Los compañeros de clase también son muy buenas personas y terminana por ayudarte en lo que necesites.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Anónimo

5.0
30/10/2021
Sobre el curso: Sencillamente delicioso. El curso de pastelería y repostería te deja grandes enseñanzas, y lo mejor de todo es que después de aprender la técnica bien puedes experimentar todo lo que quieras. Es divertido y muy delicioso.
¿Recomendarías este curso?: Sí
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

2016

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 15 años en Emagister.

Materias

  • Decoración
  • Panadería
  • Repostería
  • Pastelería
  • Materias primas
  • Modelado de figuras
  • Decoración de postres
  • Manga pastelera
  • Pastelería americana
  • Elaboración de productos de panadería
  • Tipos de bizcochos
  • Elaboración del pan
  • Técnicas con manga pastelera
  • Técnicas para la decoración de postres

Profesores

ALBERTO PALOMINO YUSTA

ALBERTO PALOMINO YUSTA

Ciclo formativo de grado medio de cocina

Ciclo formativo de grado medio de cocina, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Stage de cocina con el Chef Pedro Subijana, (3 estrellas Michelin) Stage de cocina con el Chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) Curso intensivo de “Procesos Creativos de Restauración”, impartido por el chef Xavier Gutierrez en la Universidad de Cocina y Gastronomía de Donosti (Basque Culinary Center) Más de 10 años de experiencia en restaurantes y hoteles. Formador Acreditado por Rational.

DANIEL PEÑA ALONSO

DANIEL PEÑA ALONSO

Técnico Superior en Restauración por la Escuela Superior de Hostelería

Técnico Grado Medio por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Formador Acreditado por Rational. Amplia experiencia como Gerente de pastelería y Jefe de partida de Repostería y Pastelería en diferentes restaurantes. Dilatada experiencia profesional como Profesor de cocina y pastelería.

DANIEL NÚÑEZ FERNÁNDEZ

DANIEL NÚÑEZ FERNÁNDEZ

Diplomado en Gestión Hostelera especialidad en cocina

Diplomado en Gestión Hostelera especialidad en cocina por la Escuela de Hostelería de Sevilla “Taberna de Alabardero". Máster en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Amplia experiencia en el sector de la hostelería en Inglaterra y en España. Dilatada experiencia como docente en Formación Ocupacional e Inserción Laboral en cursos del Ministerio de Agricultura. Formador Acreditado por Rational. Cocinero en diversos restaurantes de el chef Xavier Pellicar (dos estrellas Michelín) y en el Hotel Puente de Romano de Marbella (hotel de lujo de 5 estrellas).

JOSÉ FRANCISCO ATIENZA

JOSÉ FRANCISCO ATIENZA

Técnico en Cocina y Gastronomía

Stage de cocina con el Chef Pedro Subijana, (3 estrellas Michelin) Stage de cocina con el Chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) Curso intensivo de “Procesos Creativos de Restauración”, impartido por el chef Xavier Gutierrez en la Universidad de Cocina y Gastronomía de Donosti (Basque Culinary Center) Más de 10 años de experiencia en restaurantes y hoteles. Formador Acreditado por Rational. Más de 8 años impartiendo formación en hostelería en centros penitenciarios, escuelas privadas y asociaciones.

LOLA EGIDO MORATA

LOLA EGIDO MORATA

Responsable de la Escuela de Hostelería en Grupo Aranda Formación

Experta en técnicas culinarias para celiacos Realiza colaboraciones de forma continua con Asociación de Celiacos de Madrid y como asesora culinaria con Vorwerk. Formadora Acreditada por Rational. Experiencia como Chef en el restaurante Coque (Chef: Mario Sandoval 2 estrellas Michelin) Más de 5 años de experiencia gestionando equipos en una importante multinacional estableciendo objetivos, evaluando y motivando a trabajadores.

Temario

Programa

MÓDULO I: Pastelería Americana

  1. Materias primas.
  2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
  3. Tipos de bizcochos.
  4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  9. Layer cakes.
  10. Bund Cakes
  11. Pies.
  12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.

MÓDULO II: Panadería y Bollería

  1. Materias primas básicas para la elaboración del pan.
    • Harina.
    • Agua.
    • Sal.
    • Levadura.
  2. Masas Madre:
    • Clasificación y tipos.
    • Elaboración de las distintas masas madre.
    • Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
  3. Procesos de elaboración de productos de panadería
    • Amasado.
    • Reposo.
    • División.
    • Formado.
    • Cocción.
  4. Bollería:
    • Definición e ingredientes más comunes.
    • Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
    • Diferentes grupos de masas de bollería.
    • Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
    • Roscón de Reyes.
    • Masas de bollería hojaldrada.
    • Ensaimadas y brioches.
    • Conservación.

MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres

  1. Técnicas con manga pastelera.
  2. El chocolate:
    • Atemperado.
    • Enfriamiento.
    • Composición básica de las coberturas.
    • Bombonería.
  3. El caramelo:
    • Materias primas
    • Utensilios.
    • Cocción del azúcar.
  4. El azúcar:
    • Pastillaje.
    • Isomalt.
  5. Técnicas para la decoración de postres:
    • Añadir brillos y destellos.
      Plantillas.
    • Pintar y colorear sobre fondant.
    • Adornos de chocolate y gelatina.

Información adicional

SALIDAS PROFESIONALES

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:

 Restaurantes
Hoteles
Cafeterías
Comedores laborales,escolares o universitarios
Empresas de catering
Panaderías y pastelerías
Trabajar como profesional independiente

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