Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería

CSHG - Centro Superior de Hostelería de Galicia

Curso

En Santiago de Compostela

3.500 € IVA inc.

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Descripción

  • Tipología

    Curso intensivo

  • Modalidad horaria

    Full time

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Idiomas

    Castellano

  • Lugar

    Santiago de compostela

  • Horas lectivas

    1000h

  • Duración

    1 Año

  • Inicio

    06/09/2027
    otras fechas

  • Prácticas en empresa

    Sí

El Curso Superior de Chef y Pastelería proporciona la formación necesaria para ser cocinero profesional. Es un título privado con una duración de 1.000 horas que se imparte en un campus de 50.000 metros cuadrados. La formación se concentra en un año lectivo intenso, con nueve meses de estudio en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y tres meses de prácticas en restaurantes.

CLASES PRÁCTICAS: En la escuela se aprende en un entorno profesional, con clases prácticas en aulas habilitadas de cocina restaurante carta, cocina restaurante buffet, cuarto frío (despieces y mise en place), elaboración fría (primeros, marinados y ensaladas) y pastelería y bollería. Y se enseña gestión para ser eficientes en la cocina, en la planificación de menús, en la gestión de inventarios y en el uso de herramientas de marketing, administración y recursos humanos.

GRUPOS PEQUEÑOS: El alumnado trabaja en grupos pequeños y recibe el apoyo y asesoramiento constante del profesorado. Es un trabajo académico diario, ubicado en un entorno real: las elaboraciones y la gestión son testadas a diario en el restaurante carta, en el restaurante buffet y en la cafetería, diferentes puntos utilizados por la comunidad del CSHG.

MASTERCLASS: Se celebrarán 17 masterclass de cocineros con estrella Michelín y otros referentes. Y están programadas siete visitas a empresas y productores para conocer la materia prima y la importancia de tener una relación abierta con los proveedores.

PROYECTO FIN DE TITULACIÓN: Se organizan grupos pequeños que, formando equipo, gestionarán durante una semana el restaurante a la carta. Conocidos los resultados, se defiende delante de un tribunal que evaluará la idea, la viabilidad económica y en un entorno real, el diseño de la oferta gastronómica, el menú, la gestión operativa, el trabajo en sala...

PRÁCTICAS: Como punto final, el alumnado deberá desarrollar prácticas en restaurantes de toda Galicia durante tres meses.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Santiago de Compostela (A Coruña)
Ver mapa
Estrada Santiago-Noia, (C-543) Km. 3. A Barcia., 15896

Inicio

06 sept 2027Matrícula abierta
08 sept 2027Matrícula abierta

A tener en cuenta

Formar a cocineros que puedan defender el departamento de un restaurante. Aprenderá cuestiones como:
1. Planificación y diseño de menús diarios o semanales, teniendo en cuenta factores como la estacionalidad, variedad de platos o tipo de público al que va dirigido.
2. Selección y almacenamiento de ingredientes, seleccionando, comprando y almacenando adecuadamente todos los ingredientes necesarios para la correcta elaboración de los platos planificados.
3. Elaboración y presentación de platos, aplicando las diferentes técnicas culinarias y garantizando una excelente presentación final.

Va dirigido a aquellos profesionales y cocineros que quieran dar un salto de calidad en su formación.

Ciclo formativo superior o medio de cocina.
Profesionales con un mínimo de 6 meses de experiencia en cocina.

Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería

Es una formación en la que aprendes donde te forma un selecto grupo de profesionales con experiencia en el sector y masterclass ofrecidas por cocineros con estrella Michelín. Además realizan un mínimo de tres meses de practicas en restaurantes con una inserción laboral prácticamente del 100%.

Recibida la solicitud, un responsable del departamento de Marketing te llamará para ofrecerte información detallada y aclarar todas tus dudas.

Si, pendiente de convocatoria

- Desayuno y comida durante las clases prácticas
- Derechos de matrícula.
- Apertura de expediente y servicios generales.
- Docencia: sesiones teóricas, prácticas y de tutoria.
- Derechos de examen (dos oportunidades por curso académico).
- Uniformes de prácticas.
- Set de utensilios de trabajo (para cocina y servicios).
- Dos seguros: uno en la escuela y otro durante las prácticas.
- Excursiones de interés docente organizadas por el centro.
- Uso de instalaciones deportivas de la escuela.

Se hacen jornadas de puertas abiertas los sábados de junio y julio, a la carta y de forma virtual, si vives fuera de Galicia.
Inscríbete en https://www.cshg.gal/es/oferta/conocenos

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Opiniones

Materias

  • Cocina profesional
  • Cocinero
  • Restaurantes
  • Chef
  • Pastelería
  • Buffet

Profesores

Óscar Alfeirán

Óscar Alfeirán

Asistente de Marketing

Es asistente de Marketing en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, donde desarrollo labores de marketing, community manager, periodista y gestor comercial. Doctorado en Ciencias de la Información por la Universidad de Santiago de Compostela con su tesis "La imagen turística de Galicia. El uso de la marca Galicia por primera vez en la publicidad de la institución autonómica: estudio comparado del anuncio para televisión 2006-2011".

Temario

En nuestro campus

Los tras primeros meses combinarás formación teórica y práctica. A partir de enero, será todo práctico en cocina, pastelería y servicio, desarrollando habilidades técnicas, trabajo en equipo y competencias profesionales demandadas por el sector.

  • Cocinarás en cocinas profesionales, con especialización en restaurante a la carta, buffet, cuarto frío, pastelería y bollería.
  • Aprenderás sobre marketing gastronómico, gestión de equipos, instalaciones, como hacer escandallos, gestionar stocks siempre desde de la sostenibilidad.
  • Masterclasses con chefs de renombre, incluyendo profesionales con Estrella Michelin y Soles Repsol.
  • Visitas a productores y empresas para conocer la materia prima de primera mano.


Prácticas profesionales
Durante tres meses, pondrás en práctica lo aprendido con prácticas en los mejores restaurantes de Galicia.

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