Curso Superior de Jefe de Partida
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Al buscar una escuela sobre hostelería esta fue una de las mejores puntuadas que encontré lo que me ha parecido favorable, a demás de que se encuentra muy bien reconocida.
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Es la primera experiencia de formación que tengo de manera online, me ha gustado muchísimo los contenidos que abordamos pero debo decir que recomiendo mucho más la presencialidad, a pesar de que la comunicación fue fluida el cara a cara no se compara. De todas formas quiero decir que me han brindado una excelencia muy recomendable en sus contenidos y atención
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Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Ha llegado el momento de convertirte en el profesional más competitivo dentro de la cocina!
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
500h
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Prácticas en empresa
Sí
¿Te gustaría convertirte en el mejor chef profesional?
¡Si es así, esta información seguramente te va a interesar!
En esta oportunidad Emagister trae para ti este completo Curso Superior de Jefe de Partida, impartido por la escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) en la modalidad online, un programa diseñado especialmente por profesionales de este campo para garantizarte una experiencia de aprendizaje única y del más alto nivel académico.
Este curso es ideal para las personas que busquen enfocar su futuro profesional en el sector de la cocina, y que deseen adquirir las habilidades necesarias para incursionar en este campo con seguridad y determinación y puedan enfrentar los retos del mundo globalizado en el que vivimos en la actualidad.
A lo largo de 500 horas dedicadas al aprendizaje a través de un campus virtual, aprenderás desde las generalidades de la cocina profesional, como las técnicas básicas de cocinado de los alimentos (setas, quesos, lácteos, hortalizas arroces, huevos, pastas, etc.), las entradas y los aperitivos, hasta el organigrama y el desarrollo de las funciones dentro de la cocina; tendrás todos los recursos para que descubras tu toque personal y estilo y potencialices al máximo tus capacidades gastronómicas.
Contacta ahora a uno de los profesionales de Emagister y conoce todos los detalles.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
En este curso aprenderás:
El manejo de las herramientas de cocina, así como desempeñar con profesionalismo las operaciones preliminares de la materia prima y productos gastronómicos.
Elaboraciones emblemáticas y tradicionales de la cocina moderna, así como técnicas de empletado y decoración.
Las competencias y funciones necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina.
Diseñar menús, platos individuales, así como gestionar caterings y colectividades.
Las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
Funcionamiento de una cocina moderna, incluyendo el estudio de los diferentes métodos de cocción y los condimentos.
El programa del curso superior está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de partida.
Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
Opiniones
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Al buscar una escuela sobre hostelería esta fue una de las mejores puntuadas que encontré lo que me ha parecido favorable, a demás de que se encuentra muy bien reconocida.
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Es la primera experiencia de formación que tengo de manera online, me ha gustado muchísimo los contenidos que abordamos pero debo decir que recomiendo mucho más la presencialidad, a pesar de que la comunicación fue fluida el cara a cara no se compara. De todas formas quiero decir que me han brindado una excelencia muy recomendable en sus contenidos y atención
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Usuario Ánonimo
Alumno
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 16 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional
- Jefe de cocina
- Quesos
- Chef
- Setas
- Dirección en hostelería1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Catering
- Pastelería
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Caza
- Mariscos
- Maquinaria
- Carta de presentación
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Especias
- Huevos
- Texturas
- Masas
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Recetario
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevos Ingredientes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Espesantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gelificantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Estabilizantes
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Los aperitivos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Realización de Menús y Cartas
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gestión en la Cocina
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- El buffet
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maridaje y presentación de la mesa
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevos Utensilios y Maquinaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Nuevas Técnicas de Cocción
Temario
El Curso Superior de Jefe de Partida está formado 4 módulos:
1. BASES DE COCINA
Introducción, breve historia y generalidades. Organigrama y desarrollo de las funciones en cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de alimentos. Operaciones preliminares de la preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Los arroces. Los huevos. La pasta. Los lácteos y los quesos. Hierbas aromáticas, especias y condimentos.
2. INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL
Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Setas y hongos. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Fondos, salsas y guarniciones. Decoración y emplatado. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.
3. COCINA PROFESIONAL. AVANZADO
Nuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.
4. NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
Períodos, movimientos, vanguardias y estilos. Revolución gastronómica y cocina actual. La ciencia culinaria. Maquinaria y utensilios contemporáneos. La cocina molecular y las nuevas texturas. Técnicas y recursos que crean tendencia. Ingredientes contemporáneos. La alta cocina y los restaurantes gastronómicos.
Información adicional
- Prácticas en empresa garantizadas- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita- Bolsa de empleo
- Facilidades de financiación
- Plataforma de estudio propia
- Seguimiento individualizado¿Necesitas un coach de formación?
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Curso Superior de Jefe de Partida
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