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DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

Area de Formacion

Curso subvencionado para desempleados

En MADRID ()

Curso gratis
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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a desempleados

  • Modalidad horaria

    Part time

  • Nivel

    Nivel avanzado

  • Idiomas

    Castellano

  • Horas lectivas

    1030h

  • Duración

    10 Meses

certificado de profesionalidad de nivel 3

Se trata de la formación más completa en lo referente a la gestión, dirección y aprovisionamiento de cocina, entendiendo desde las bases como gestionarla tanto a nivel de mercaderías, la oferta gastronómica y los recursos humanos.

A tener en cuenta

Administrar unidades de producción culinaria y diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús,
cartas o análogos dirigiendo los procesos de elaboración de los platos que componen la oferta
gastronómica del establecimiento prestando asistencia técnica y operativa de modo que se garantice la
higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería

Desempleados de la Comunidad de Madrid

DNI o NIE, Demanda de Empleo, Titulación de Bachiller o superior

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Opiniones

Logros de este Centro

2022

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 13 años en Emagister.

Materias

  • Dirección de la producción
  • Producción
  • Aprovisionamiento
  • Técnicas de manipulación
  • Alimentos

Profesores

ANTONIO VICENTE GUERRERO

ANTONIO VICENTE GUERRERO

DOCENTE DE CARPINTERÍA

Temario

  • UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • UC1058_3 Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos
  • UC1059_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones
  • UC1060_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor
  • UC1061_3 Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería
  • UC1062_3 Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
  • UC1063_3 Diseñar ofertas gastronómicas
  • UC1064_3 Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
  • UC1065_3 Organizar procesos de producción culinaria
  • UC1066_3 Administrar unidades de producción culinaria

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