Elaboración de pan en Zamora
Curso subvencionado para trabajadores
En Zamora
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Zamora
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Horas lectivas
20h
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Inicio
05/05/2026
En esta formación explicaremos todos los conceptos básicos de la elaboración de pan artesano y el empleo de levadura de panadería. Conocerás los distintos tipos de harina existentes para el mundo de la panadería. Por otro lado, aprenderás diferentes técnicas de amasado.
Todo ello para la elaboración de hogazas, focaccias, pizzas y de tu propia masa madre. Aprovecha esta formación y mejora como profesional del sector de la panadería y repostería.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Destinado a personas trabajadoras de Zamora.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 16 años en Emagister.
Materias
- Panadería
- Repostería
- Maquinaria
- Harinas
- Pan
Temario
- Horno
• Identificación de las Innovaciones del sector panadero
◦ Cambio de hábitos
◦ Valor nutricional del pan
◦ Materias primas: nuevos cereales, nuevos productos, nuevas especialidades
• Clasificación y explicación de elementos materiales y alimenticios
◦ Las materias primas
◦ El material auxiliar y el utillaje utilizado en las elaboraciones
◦ La maquinaria empleada en horno
• Descripción de las técnicas básicas de elaboración en horno
◦ Formulaciones
◦ Tipo de amasado
◦ Tiempo de reposo
◦ Técnicas de preformado, boleado y formato
◦ Tipo y tiempo de fermentación
◦ Cocción y acabado de producto: cortes, greñado, temperaturas de horno
◦ Identificación de los posibles defectos
• Aplicación de las técnicas de fermentación y los diferentes fermentos utilizados en panadería
◦ Tipo de fermentación
◦ Fermentos naturales, demasiada madre
◦ Largas fermentaciones
◦ Fermentación en directo
• Aplicación de fórmulas y procesos de elaboración de panes y otros productos de horno
◦ Elaboraciones básicas
◦ Masas: de alta hidratación, de baja hidratación, enriquecidas y de sabores
• Realización y elaboración de panes y cata
◦ Pan de masa madre
◦ Panes con nuevas harinas y cereales
◦ Panes de alta hidratación
◦ Panes enriquecidos
◦ Productos surtidos de horno
◦ Cata de los diferentes productos (visual, táctil, olfativo y degustación)
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