Elaboración de piezas cárnicas INAI004PO
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Hola buenas tardes
El centro está implementado muy bien
Los profesores son excelentes
Estoy satisfecho
Bendiciones...
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Es un curso corto pero muy educativo y se aprende todo referente al cerdo y ternera y sus cortes
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Muy satisfecho y agradecido con el curso de carnicería impartido en Mercamadrid!! Experiencia muy enriquecedora y totalmente recomendable. Los profesores, son excelentes y con muy alto nivel de profesionalidad, tanto a nivel técnico como práctico...!! Gracias por transmitir sus conocimiento para nuestro inicio en esta área de la carnicería
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Curso subvencionado para desempleados
En Madrid
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a desempleados
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Nivel
Nivel básico
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Idiomas
Castellano
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
40h
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Duración
2 Semanas
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Inicio
24/06/2026
Este curso ofrece formación práctica en el despiece, preparación y elaboración de piezas cárnicas, aplicando técnicas profesionales de corte y conservación. Se abordan también aspectos de higiene, manipulación y presentación del producto, orientados al sector cárnico y alimentario.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando el desarrollo del proceso y controlando su evolución
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en carnicerías
• Edad: > de 16 años. Los menores de edad deben aportar autorización del tutor/a legal.
• Formación mínima: No requerida
• Idioma: Español equivalente a A2, lectura y escritura.
• Identificación: DNI/NIEy demanda de empleo.
• Aviso: En los cursos de frescos y de carretillas se manejan equipos y herramientas que pueden resultar potencialmente peligrosos.
A la finalización del curso se entrega un diploma de realización y/o aprovechamiento en caso de evaluación positiva y de participación en caso contrario
Te permite realizar una formación muy práctica, en un centro de formación de referencia como es Mercamadrid y para capacitarte en una profesión con un amplio futuro profesional
Se te enviará un email con la información completa del curso en menos de 24 horas.
Opiniones
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Hola buenas tardes
El centro está implementado muy bien
Los profesores son excelentes
Estoy satisfecho
Bendiciones...
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Es un curso corto pero muy educativo y se aprende todo referente al cerdo y ternera y sus cortes
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Muy satisfecho y agradecido con el curso de carnicería impartido en Mercamadrid!! Experiencia muy enriquecedora y totalmente recomendable. Los profesores, son excelentes y con muy alto nivel de profesionalidad, tanto a nivel técnico como práctico...!! Gracias por transmitir sus conocimiento para nuestro inicio en esta área de la carnicería
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Carnicería21
21 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Despiece
2020 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Materias primas y auxiliares
2020 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservación de la carne
2020 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Transporte de productos fresco
2020 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
José Antonio Haba
Formador carnicería
Especialista en producto fresco desde hace más de 10 años. Soy formador en Mercamadrid desde 2022, y he impartido cursos de carnicería, charcutería y personal polivalente en producto fresco. Disfruto enseñando una profesión con tantas salidas laborales para nuestro alumnado.
Miguel Muñoz
Profesor seguridad alimentaria - teoría frescos
Licenciado en biología, con Master en Biodiversidad, con experiencia en el ámbito del comercio y la logística. Llevo siendo docente en Mercamadrid desde 2022, imparto cursos de teoría de frescos, comercio, almacén y seguridad alimentaria. Apasionado divulgador y amante de la naturaleza.
Rocío López
Profesora seguridad alimentaria - teoría frescos
Soy veterinaria con más de 14 años de experiencia en seguridad alimentaria, calidad, explotaciones alimentarias Desde 2023 soy docente homologado en Mercamadrid, impartiendo cursos de frescos, seguridad alimentaria, calidad e higiene.
Temario
1. LA CARNE
1.1. Clasificación.
1.2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
1.3. Métodos de conservación.
1.4. Destino de la carne.
2. PAQUETES MUSCULARES CON O SIN HUESO
2.1. Canales y cuartos.
3. DESPIECE
3.1. Vacuno.
3.2. Ovino.
3.3. Caprino.
3.4. Porcino.
4. TRANSPORTES DE CARNE: CONGELADOS, REFRIGERADOS FRESCOS
4.1. Medios de transporte: Normativa.
5. SALAS O LOCALES DE CONSERVACIÓN DE LAS CARNES
5.1. Túnel de congelación.
5.2. Cámara de conservación, descongelación, refrigeración, de oreo.
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Elaboración de piezas cárnicas INAI004PO
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- Despiece
