FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (INAD016PO) (I7917P14)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS GÉRMENESUNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOSUNIDAD DIDÁCTICA 5. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIASUNIDAD DIDÁCTICA 6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTEUNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCCUNIDAD DIDÁCTICA 9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLASUNIDAD DIDÁCTICA 10. APPCC

1. Introducción
2. Historia del APPCC
3. Ventajas del APPCC
4. Definiciones
5. Principios del APPCC
6. Aplicación del sistema APPCC
7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. Limpieza y desinfección
2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa

UNIDAD DIDÁCTICA 12. FOOD DEFENSE

1. Introducción a Food Defense
2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria