eMDA Sistema de formación online para manipuladores de alimentos: Módulo Genérico
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Duración
Flexible
Este curso enseña las bases genéricas de la manipulación de alimentos y la higiene alimentaria mediante el método de enseñanza online. Si buscas desarrollarte profesionalmente en el campo laboral alimentario, este curso puede significar tu buen inicio, mediante la adquisición de sólidos conocimientos en torno a los aspectos fundamentales de esta actividad.
Opiniones
Materias
- Manipulación de alimentos
- Higiene alimentaria
Temario
MÓDULO GENÉRICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1.
Capítulo 1.- Seguridad e Higiene alimentaria
Higiene alimentaria
Seguridad alimentaria
Definición de manipulador de alimentos
Capítulo 2.- Legislación alimentaria
Legislación comunitaria
Legislación estatal
Legislación autonómica
UNIDAD DIDÁCTICA 2.
Capítulo 3.- Los alimentos y tipos de contaminación
Alimentación, nutrición, alimentos y nutrientes
Alteración y contaminación de los alimentos
Tipos de contaminación
Principales microorganismos transmitidos por alimentos
Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos
Contaminación cruzada
Capítulo 4.- Enfermedades transmitidas por alimentos
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Tipos de enfermedades
Principales ejemplos de enfermedades transmitidas por alimentos
Enfermedades metabólicas y endocrinas relacionadas con la dieta
Características de las enfermedades transmitidas por alimentos
Métodos de prevención
UNIDAD DIDÁCTICA 3.
Capítulo 5.- Conservación de los alimentos
Objetivo
Principales técnicas usadas para la conservación de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4.
Capítulo 6.- Sistemas de Autocontrol – Conceptos
Introducción
Estructura del Sistema de Autocontrol
Capítulo 7.- Guía de Prácticas Correctas de Higiene del personal
Capítulo 8.- Requisistos de las instalaciones y equipos
Capítulo 9.- Planes Generales de Higiene (PGH)
Plan de control de agua potable
Plan de limpieza y desinfección (L+D)
Plan de control de plagas (D+D)
Plan de control de residuos
Plan de control de proveedores
Plan de formación de manipuladores de alimentos
Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
Plan de trazabilidad
Capítulo 10.- Concepto, origen y etapas del APPCC
Origen del APPCC
Ventajas del APPCC
Dificultades en la implantación
Principios
Fases a seguir para la implantación
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