Grado de ciencias culinarias y gastronómicas

UB - Universitat de Barcelona. Graus.

Grado

Online

3001-4000 €

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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Título propio

  • Metodología

    Online

Con el grado serás reconocido por tu capacidad de gestionar y dirigir operaciones y procesos de la industria alimentaria, las colectividades y la alta cocina. ¡Conviértete en motor del cambio en el campo de la Gastronomía y las ciencias culinarias!

El Grado te permitirá profundizar aún más en tus conocimientos gracias a sus dos especialidades:

Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica.
Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades.

A tener en cuenta

Es interesante y recomendable que tengas:

Pasión por la gastronomía, los alimentos y la ciencia.
Capacidad de trabajar en un sector dinámico.
Iniciativa propia.
Capacidad de liderazgo.
Ganas trabajar la gestión de proyectos, la creatividad y los cimientos científicos.
Conocimientos básicos de economía, matemáticas y química.

En función de los estudios previos, hay diferentes vías para cursar estudios en la UB:
Pruebas de acceso a la universidad para alumnado de bachillerato (PAU)
Acceso para personas tituladas de ciclos formativos de grado superior (CFGS)
Acceso para personas que hayan iniciado estudios universitarios españoles
Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años (MG25)
Acceso para mayores de 40 años mediante la acreditación de experiencia laboral (MG40)
Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 45 años (MG45)
Admisión con estudios extranjeros: estudios de grado

Un asesor se pondrá en contacto contigo.

- Restauración colectiva o social.
- Restauración comercial.
- Servicios de restauración ofrecidos por el sector de la hotelería.
- Industria alimentaria.
- Productos y actividades turísticas asociados a la gastronomía.
- Consultoría.
- Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados.

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Materias

  • Grado de ciencias culinarias
  • Producción en cocina
  • Seguridad alimentaria
  • Procesos innovadores en cocina
  • Alimentación y la gastronomía

Temario

TEMARIO:


Sistemas y procesos de producción en cocina.

Seguridad alimentaria y legislación.

Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina.

Prácticas.

Sumillería.

Historia y sociología de la alimentación y la gastronomía.

Técnicas y elaboraciones culinarias.

Química de los alimentos.

Fisiología y bioquímica de la nutrición.

Economía aplicada y sostenibilidad.

Emprendizaje y desarrollo de un negocio.

Diseño y desarrollo de productos.

Nuevas tendencias culinarias.

Control y calidad.

Colectividades e industrias afines.

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