Higiene en la inspección post mortem (UF2453) (I7134P06-02)
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.
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A tener en cuenta
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Opiniones
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Mantenimiento
- Conservacion
- Higiene
- Prevención
- Desinfección
- Riesgos laborales
- Prevención de riesgos
Temario
- Indumentaria:
- - Ropa de trabajo:
- * Mono o bata.
- * Mandil.
- * Gorro.
- * Calzado.
- * Guantes y gafas.
- * Protectores auditivos.
- Equipo y accesorios de trabajo:
- - Cuchillos y sus tipos.
- - Otras herramientas de corte:
- * Tijeras.
- * Escalpelo.
- Uso y empleo correctos del equipo.
- Limpieza y desinfección de equipo, herramientas y accesorios:
- - Pauta de limpieza.
- - Productos de limpieza utilizados.
- - Procedimientos de desinfección.
- - Equipos de desinfección.
- - Esterilización.
- Conservación y mantenimiento de equipo.
- Pulcritud e higiene personal en la manipulación de:
- - Canales.
- - Vísceras.
- - Carnes.
- - Hábitos higiénicos.
- Pautas higiénicas de trabajo.
- Zonas sucias y zonas limpias en el matadero:
- - Flujos en la cadena de sacrificio y faenado.
- - Secciones o zonas en el matadero.
- Contaminación de canales y despojos:
- - Contaminación microbiológica.
- - Contaminación física.
- - Contaminación química.
- - Orígenes o fuentes de contaminación.
- Palpación en incisión de tejidos y órganos en las canales:
- - Palpación e incisión de músculos.
- - Palpación e incisión de vísceras.
- - Palpación e incisión de ganglios.
- Peligros o riesgos de contaminación por incisión.
- Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal.
- Normativa sobre utilización de productos de higiene alimentaria.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Información adicional
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