HOTR083PO : COCINA VEGETARIANA
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
Curso subvencionado al 100% por el Sepe dirigido a trabajadores ocupados, autónomos y personas en ERTE del sector Hostelería y Turismo. Este curso mejorará la competitividad y cualificación profesional dentro del sector.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.
Ha trabajadores o autónomos del sector hostelería o turismo
Ser trabajador o autónomo en el sector hostelería o turismo
Diploma acreditativo de la formación recibida
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Materias
- Cocina vegetariana
- Cocina
- Vegetariana
- Hostelería y turismo
- Curso subvencionado
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
1.1. Historia de la dieta vegetariana
1.2. Conceptos generales de la nutrición
1.3. Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
1.4. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
1.5. Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
1.6. Organización de los menús semanales.
2. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS2.
1. El Tofu
2.2. El Seitan
2.3. El Tempeh
2.4. Las Algas
2.5. Los Germinados
2.6. Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
2.7. Las Harinas integrales
2.8. Las Legumbres
2.9. Las Semillas
2.10. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
2.11. Yogurts, Kefir
2.12. Los Aceites biológicos de primera presión
2.13. Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
2.14. Los Caldos Vegetales
2.15. Los Caldos Vegetales
2.16. La Soja y sus derivados
2.17. Siropes como sustitutos del azúcar
3. ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS
3.1. Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
3.2. Verduras y frutas como guarnición
3.3. Cremas vegetales, potajes y sopas
3.4. Patés vegetales
3.5. Galletas de semillas y hierbas
3.6. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
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