INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.
• Proceso de facturación.
• Gestión y control.
• Registros contables.
• Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
• Gestión y control de las cuentas de clientes:
• Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
• Aplicación del análisis contable de restauración.
• Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• Definición y clases de costes.
• Cálculo de costes de materias primas.
• Aplicación de métodos de control de consumo.
• Cálculo y estudio del punto muerto.
• Umbral de rentabilidad.
• Manejo de programas informáticos en restauración.
• Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Asimilación de los procesos administrativos y contables en restauración.
• Capacidad de gestión y control de cuentas.
• Capacidad analítica de las cuentas.
• Asimilación del manejo de software informático para la gestión y el control.