Listeriosis y otras enfermedades de transmisión alimentarias
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
15h
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Este curso te capacita para:
- Para conocer los distintos tipos de enfermedades alimentarias.
- Conocerás las características de proliferación de las principales enfermedades alimentarias.
- Aprenderás a imponer una correcta metodología de trabajo que impida la contaminación de los alimentos y, por tanto, poder prevenir posibles enfermedades alimentarias.
- Para reconocer la importancia de implantación de un sistema APPCC, así como describir las necesidades de su implantación y seguimiento.
- Desarrollarás un amplio conocimiento sobre la normativa asociada a las sanciones y obligaciones en relación al control de los alimentos y la garantía de su calidad.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Adquirir conocimientos sobre las principales enfermedades de transmisión alimentaria, su evaluación, tratamiento, necesidades de autocontrol y legislación aplicable.
- Conocer las enfermedades de transmisión alimentarias.
- Aplicar las técnicas y procedimientos necesarios para evitar enfermedades de transmisión alimentarias.
- Saber cuáles son las medidas que deben aplicarse en torno a la actuación del manipulador, así como en función de la organización y distribución de los locales e instalaciones.
- Conocer los fundamentos y requerimientos de implantación y seguimiento del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
- Estar al tanto de la legislación desarrollada sobre el control de las enfermedades de transmisión alimentarias.
Este curso va dirigido a los integrantes del sector alimentario, tanto industrial como hostelero, que necesiten adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, evitando la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias.
Este curso está accesible para todos los interesados, sin necesidad de contar con requisitos previos. Te invitamos a unirte, independientemente de tu nivel de experiencia o formación académica.
Al completar el curso, recibirás un título propio de nuestro centro, acreditado por SEPE. Además, este título cuenta con el prestigioso sello de calidad de CECAP, garantizando así su validez y reconocimiento en el ámbito educativo.
Después de solicitar información, nuestro equipo se pondrá en contacto contigo en breve para proporcionarte todos los detalles necesarios sobre el curso. Te facilitaremos información adicional sobre el contenido del curso, horarios, modalidades de enseñanza, y cualquier otra consulta que puedas tener.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Enfermedades
- APPCC
- Higiene
- Desinfección
Temario
- Definición. Tipos y elementos propios:
- Tipos y elementos en las enfermedades de transmisión alimentarias.
- Enfermedades alimentarias: listeriosis y salmonelosis.
- Listeriosis (Listeria monocytogenes).
- Salmonelosis (Salmonella spp).
- Enfermedades alimentarias: botulismo y E. coli
- Botulismo (Clostridium botulinum).
- E. coli (Escherichia coli)
- Otras enfermedades de transmisión alimentarias.
- Staphylococcus Aureus.
- Campylobacter.
- Anisiakiasis.
- Triquinosis.
- Cómo evitar la listeriosis, la salmonela, el botulismo y la E. coli.
- Cómo evitar la listeriosis.
- Cómo evitar la salmonela.
- Cómo evitar el botulismo.
- Cómo evitar la E. coli.
- Cómo evitar otras enfermedades de transmisión alimentarias.
- Higiene personal
- Asepsia: manos, boca y nariz
- Indumentaria de trabajo
- La salud, actitudes y hábitos del manipulador
- Fumar, comer y mascar chicle
- Salud del manipulador
- Locales e instalaciones
- Distribución de las instalaciones, iluminación y ventilación
- Maquinaria, herramientas y utillaje. Limpieza y desinfección
- Eliminación de basuras y residuos
- Introducción al APPCC
- Prerrequisitos
- Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos:
- Los riesgos de la contaminación cruzada
- Control de temperaturas
- Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías
- Proceso de preelaboración, elaboraión y servicio de alimentos y bebidas
- Trazabilidad
- Limpieza y desinfección: instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje
- El plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios o maquinaria. Procesos CIP y SIP
- Circulo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y producto químico
- Procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección
- Control vectorial: desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
- Medidas preventivas
- Planes de control integrado de plagas
- Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos de la empresa (guía de prácticas correctas de higiene en la empresa)
- Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores
- Fase de conservación y almacenamiento
- Fase de preparación, elaboración y cocinado
- Fase de regeneración y utilización de productos cocinados
- Legislación aplicable
- Principales disposiciones
- Obligaciones y responsabilidades
- Reglamento (CE) nº 852/2004
- Reglamento (CE) nº 178/2002
- Infracciones y sanciones
- Real Decreto 1945/1983
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