Manipulador de Alimentos

La Manipulación de los alimentos

• Conceptos básicos.
• La formación del manipulador de alimentos.
• Obligaciones del manipulador de alimentos.

Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

• Definición de Sistema APPCC.
• Aplicación del Sistema APPCC.
• El equipo de APPCC.

Peligros en los alimentos

• La cadena alimentaria.
• Tipos de peligros.
• Medidas preventivas.

Las enfermedades de Transmisión Alimentaria

• Medidas preventivas.
• Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria.
• Elementos de la toxiinfección alimentaria.
• Principales enfermedades de transmisión alimentaria.
• Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección.

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos

• Limpieza y desinfección.
• Buenas prácticas de manipulación.
• Limpieza y desinfección.
• Desinsectación y desratización.
• Higiene de locales y equipos.