Manipulador de Alimentos - Título Oficial
Curso
En Sama de Langreo
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Sama de langreo
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Horas lectivas
3h
Objetivo del curso: El objetivo de este programa de formación es proporcionar a los manipuladores de alimentos, unas normas básicas sobre la correcta manipulación y prácticas higiénicas para conseguir un manejo seguro de los alimentos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Ingeniería química
- APPCC
- Conservación preventiva
Temario
Conocimientos Generales
- Los alimentos contaminados causan enfermedades: toxiinfecciones alimentarias.
- Focos de contaminación: alimentos crudos, polvo, agua, superficies, utensilios, hombre (nariz, piel, pelo...), etc.
- Agentes causales: biológicos, químicos, físicos, etc...l.
- Factores: temperatura, tiempo, humedad, acidez, tratamientos, etc.
- Alimentos: tipos, los más susceptibles.
- Medidas preventivas: evitar que los alimentos se contaminen, tratamientos para destruir gérmenes, impedir condiciones de multiplicación, etc.
Los alimentos y su manipulación: "Buenas Prácticas de Manipulación propias del sector"
- Recepción de Materias Primas en el sector.
- Condiciones de conservación y almacenamiento: refrigeración, congelación, temperatura ambiente, etc.
- Condiciones específicas de la actividad (mayonesas, crudos, recalentados ...)
- Envasado en productos del sector.
- Etiquetado en productos del sector.
- Transporte en productos del sector.
- Distribución y Venta de productos del sector.
Higiene personal
- Higiene personal.
- Manos, boca, nariz.
- Ropa de trabajo.
- Hábitos del manipulador: actividades prohibidas.
- Estado de salud del manipulador.
Locales, Maquinaria y Utensilios
- Estructuración y condiciones locales.
- Diseño, materiales y condiciones de maquinaria y utillaje.
- Instalaciones sanitarias.
- Agua.
- Residuos.
Planes de L+D+D+D generales y específicos del sector
- Limpieza.
- Desinfección.
- Desinsectación.
- Desratización.
Legislación y Sistemas de Calidad
- Legislación Alimentaria aplicable al sector.
- Introducción a los sistemas de Calidad, Normas ISO y APPCC.
Información adicional
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