Máster Universitario en Industria y Economía Lechera

Universidad de Santiago de Compostela - Posgrados

Master oficial

En Santiago de Compostela

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Descripción

  • Tipología

    Master oficial

  • Lugar

    Santiago de compostela

  • Duración

    1 Año

El objetivo general de este máster es aportar una formación orientada a la especialización profesional en el campo de la industria láctea y ofrecer la preparación necesaria para obtener el Máster en Industria y Economía Lechera Los resultados previstos del aprendizaje incluirán aspectos teóricos y prácticos, así como básicos y aplicados, que capacitarán al estudiante para incorporarse a un puesto de trabajo en esta especialidad.
También se pretenden lograr los siguientes objetivos específicos:
- Ofrecer una formación de posgrado aplicada a la realidad social y profesional actual.
- Ofrecer una preparación teórica y práctica sólida en el campo de la ciencia y tecnología láctea.
- Profundizar en las aplicaciones de las nuevas tecnologías en este campo.
- Aportar la formación relativa a los sistemas de control de calidad en la industria alimentaria, y concretamente en la láctea, concienciando al alumno de la importancia de su aplicación en el marco de la seguridad alimentaria.
- Establecer relaciones de cooperación con fines formativos con las principales empresas del sector.
- Capacitar los alumnos para encontrar soluciones a los problemas que se presienten en las distintas etapas de producción, procesado de la leche y de los productos lácteos derivados y la gestión en la industria láctea.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Santiago de Compostela (A Coruña)
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Avda. Castelao, s/n, 15782

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A tener en cuenta

- Detectar cuándo hay algún tipo de adulteración en la leche que afecte a su composición química.
- Distinguir cuando una leche fue alterado intencionadamente, o por lo contrario tiene una composición diferente derivada de sus características particulares de producción (raza del animal, estado de lactancia, época del año..).
- Ser capaz de determinar los componentes mayoritarios de la leche y productos lácteos en un laboratorio de análisis.
- Realizar los análisis microbiológicas de la leche y productos lácteos para detectar los principales microorganismos indicadores y patógenos.
- Seguir las clases impartidas en otra lengua, con las limitaciones propias de haber cursado sólo el 50 % de las horas de idioma.
- Reconocer los equipos básicos que se encuentran en una industria o laboratorio, aunque no sea capaz de comprender todavía el suyo el funcionamiento.
- Ser capaz de hacer el seguimiento de fabricación de los productos estudiados en el marco de la planta piloto.
- Elaborar el diagrama de fabricación de cualquiera de los productos estudiados.
- Conocer los diferentes equipos empleados en prácticas, así como su mecanismo de funcionamiento y manejo.
- Respetar las consignas higiénicas necesarias para la fabricación de productos con buenas características higiénico-sanitarias.

Los módulos en los que se estructura el Máster, así como el enfoque dado a las diferentes materias, dan respuesta a las expectativas de los empresarios del sector (laboratorios, explotaciones e industria), y si tenemos en cuenta las competencias, tanto transversales cómo específicas, mas valoradas por el empresario.

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Opiniones

Materias

  • Producción de la Leche en la Explotación
  • Bioquimica de Productos Lácteos
  • Química orgánica
  • Análisis Químico de la Leche
  • Microbiología de la leche
  • Lengua para la Comunicación
  • Inglés
  • Economía Lechera
  • Legislación Agroalimentaria

Temario

P4041M01 Origen y Caracterización de la Materia Prima

Nombre

Producción de la Leche en la Explotación

Química Orgánica y Bioquimica de Productos Lácteos

Química Bioinorgánica de Los elementos Presentes en la Leche

Factores de Variación de la Calidad de la Leche

Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos I

Microbiología de la Leche y Productos Lácteos

Lengua para la Comunicación: Inglés I

Lengua para la Comunicación: Francés I

Estancia en Empresa, Explotación o Laboratorio

Química Bioinorgánica de los elementos Presentes en la Leche

Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos II

Variación de la Calidad de la Leche y Repercusiones Tecnológicas

Estudio de Zona de Ordeño en Una Explotación de Ganado Vacuno de Leche

Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos II

Nutrición y Salud

Historia de Ganadería y las Industrias Lácteas

Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos I

P4041M02 Tecnología de la leche y productos lácteos

Nombre

Principios Físicos de Los Procesos de la Industria Láctea

Operaciones Básicas en Industrias Lácteas

Tecnología de las Leches de Consumo

Fabricación de Productos Lácteos Derivados

Tecnología Quesera y Nuevos Productos Lácteos Fermentados

Prácticas de Industrias Lácteas en Planta Piloto

Aditivos Alimentarios en la Leche

Ingredientes Alimentarios

Filtración Tangencial en la Industria Láctea

Productos de Interés Farmacéutico Derivados de la Lactosa

Envases y Embalajes

Nuevas Tecnologías Separativas para la Valorización de Componentes de la Leche y Productos Lácteos. Filtración Tangencial

P4041M03 Calidad y seguridad alimentaria

Nombre

Gestión de la Calidad en la Industria Láctea

Alimentación y Seguridad Alimentaria Para el Sector Lácteo

Estudio de Balances y Rendimientos

Normas de Correcta Fabricación en la Industria Láctea

Automatización y Control

Salud Pública

Lengua para la Comunicación: Inglés II

Lengua para la Comunicación: Francés II

Diseño Estadístico de Experimentos y Análisis de Resultados

Tratamiento de Datos

Análisis Sensorial en la Industria Láctea

Propiedades Reológicas y Ópticas de Los Productos Lácteos

P4041M04 Planificación, gestión y comercialización en la industria láctea

Nombre

Gestión de la Producción y Estudio de Flujos

Organización y Gestión de la Empresa Alimentaria

Marketing de Productos Lácteos

Gestión Ambiental en Industrias Lácteas

Optimización Industrial

Política Agraria y Alimentaria

Estancia Fin de Estudios

Proyecto Fin de Máster

Automatización en la Gestión de la Información en Laboratorios

Diseño Arquitectónico y Sostenibilidad en la Industria Láctea

Legislación Agroalimentaria

Diseño de Instalaciones Agroindustriales

Instalaciones Complementarias de las Industrias Agroalimentarias

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