Universidad de Santiago de Compostela - Posgrados

      Máster Universitario en Industria y Economía Lechera

      Universidad de Santiago de Compostela - Posgrados
      En Santiago de Compostela

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      Información importante

      Tipología Master oficial
      Lugar Santiago de compostela
      Duración 1 Año
      • Master oficial
      • Santiago de compostela
      • Duración:
        1 Año
      Descripción

      El objetivo general de este máster es aportar una formación orientada a la especialización profesional en el campo de la industria láctea y ofrecer la preparación necesaria para obtener el Máster en Industria y Economía Lechera Los resultados previstos del aprendizaje incluirán aspectos teóricos y prácticos, así como básicos y aplicados, que capacitarán al estudiante para incorporarse a un puesto de trabajo en esta especialidad.
      También se pretenden lograr los siguientes objetivos específicos:
      - Ofrecer una formación de posgrado aplicada a la realidad social y profesional actual.
      - Ofrecer una preparación teórica y práctica sólida en el campo de la ciencia y tecnología láctea.
      - Profundizar en las aplicaciones de las nuevas tecnologías en este campo.
      - Aportar la formación relativa a los sistemas de control de calidad en la industria alimentaria, y concretamente en la láctea, concienciando al alumno de la importancia de su aplicación en el marco de la seguridad alimentaria.
      - Establecer relaciones de cooperación con fines formativos con las principales empresas del sector.
      - Capacitar los alumnos para encontrar soluciones a los problemas que se presienten en las distintas etapas de producción, procesado de la leche y de los productos lácteos derivados y la gestión en la industria láctea.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      Santiago de Compostela
      Avda. Castelao, s/n, 15782, A Coruña, España
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      Santiago de Compostela
      Avda. Castelao, s/n, 15782, A Coruña, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      - Detectar cuándo hay algún tipo de adulteración en la leche que afecte a su composición química. - Distinguir cuando una leche fue alterado intencionadamente, o por lo contrario tiene una composición diferente derivada de sus características particulares de producción (raza del animal, estado de lactancia, época del año..). - Ser capaz de determinar los componentes mayoritarios de la leche y productos lácteos en un laboratorio de análisis. - Realizar los análisis microbiológicas de la leche y productos lácteos para detectar los principales microorganismos indicadores y patógenos. - Seguir las clases impartidas en otra lengua, con las limitaciones propias de haber cursado sólo el 50 % de las horas de idioma. - Reconocer los equipos básicos que se encuentran en una industria o laboratorio, aunque no sea capaz de comprender todavía el suyo el funcionamiento. - Ser capaz de hacer el seguimiento de fabricación de los productos estudiados en el marco de la planta piloto. - Elaborar el diagrama de fabricación de cualquiera de los productos estudiados. - Conocer los diferentes equipos empleados en prácticas, así como su mecanismo de funcionamiento y manejo. - Respetar las consignas higiénicas necesarias para la fabricación de productos con buenas características higiénico-sanitarias.

      · ¿A quién va dirigido?

      Los módulos en los que se estructura el Máster, así como el enfoque dado a las diferentes materias, dan respuesta a las expectativas de los empresarios del sector (laboratorios, explotaciones e industria), y si tenemos en cuenta las competencias, tanto transversales cómo específicas, mas valoradas por el empresario.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      8 años con Emagister

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Automatización en la Gestión de la Información en Laboratorios
      Producción de la Leche en la Explotación
      Bioquimica de Productos Lácteos
      Química orgánica
      Análisis Químico de la Leche
      Microbiología de la leche
      Lengua para la Comunicación
      Inglés
      Economía Lechera
      Legislación Agroalimentaria

      Temario

      P4041M01 Origen y Caracterización de la Materia Prima

      Nombre

      Producción de la Leche en la Explotación

      Química Orgánica y Bioquimica de Productos Lácteos

      Química Bioinorgánica de Los elementos Presentes en la Leche

      Factores de Variación de la Calidad de la Leche

      Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos I

      Microbiología de la Leche y Productos Lácteos

      Lengua para la Comunicación: Inglés I

      Lengua para la Comunicación: Francés I

      Estancia en Empresa, Explotación o Laboratorio

      Química Bioinorgánica de los elementos Presentes en la Leche

      Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos II

      Variación de la Calidad de la Leche y Repercusiones Tecnológicas

      Estudio de Zona de Ordeño en Una Explotación de Ganado Vacuno de Leche

      Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos II

      Nutrición y Salud

      Historia de Ganadería y las Industrias Lácteas

      Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos I

      P4041M02 Tecnología de la leche y productos lácteos

      Nombre

      Principios Físicos de Los Procesos de la Industria Láctea

      Operaciones Básicas en Industrias Lácteas

      Tecnología de las Leches de Consumo

      Fabricación de Productos Lácteos Derivados

      Tecnología Quesera y Nuevos Productos Lácteos Fermentados

      Prácticas de Industrias Lácteas en Planta Piloto

      Aditivos Alimentarios en la Leche

      Ingredientes Alimentarios

      Filtración Tangencial en la Industria Láctea

      Productos de Interés Farmacéutico Derivados de la Lactosa

      Envases y Embalajes

      Nuevas Tecnologías Separativas para la Valorización de Componentes de la Leche y Productos Lácteos. Filtración Tangencial

      P4041M03 Calidad y seguridad alimentaria

      Nombre

      Gestión de la Calidad en la Industria Láctea

      Alimentación y Seguridad Alimentaria Para el Sector Lácteo

      Estudio de Balances y Rendimientos

      Normas de Correcta Fabricación en la Industria Láctea

      Automatización y Control

      Salud Pública

      Lengua para la Comunicación: Inglés II

      Lengua para la Comunicación: Francés II

      Diseño Estadístico de Experimentos y Análisis de Resultados

      Tratamiento de Datos

      Análisis Sensorial en la Industria Láctea

      Propiedades Reológicas y Ópticas de Los Productos Lácteos

      P4041M04 Planificación, gestión y comercialización en la industria láctea

      Nombre

      Gestión de la Producción y Estudio de Flujos

      Organización y Gestión de la Empresa Alimentaria

      Marketing de Productos Lácteos

      Gestión Ambiental en Industrias Lácteas

      Optimización Industrial

      Política Agraria y Alimentaria

      Estancia Fin de Estudios

      Proyecto Fin de Máster

      Automatización en la Gestión de la Información en Laboratorios

      Diseño Arquitectónico y Sostenibilidad en la Industria Láctea

      Legislación Agroalimentaria

      Diseño de Instalaciones Agroindustriales

      Instalaciones Complementarias de las Industrias Agroalimentarias


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