MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Academia Millenium sll

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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado

  • Nivel

    Nivel avanzado

  • Idiomas

    Castellano, Castellano

  • Lugar

    Palma del rio

  • Horas lectivas

    60h

  • Duración

    12 Días

Seguridad, higiene y protección ambiental

Garantizar la seguridad alimentaria: Enseñar las normas y procedimientos para asegurar la inocuidad de los alimentos en establecimientos de hostelería.
Implementar sistemas de limpieza y desinfección: Capacitar en el uso correcto de productos y técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
Prevenir riesgos laborales: Identificar los riesgos específicos del sector hostelero y aplicar medidas preventivas.
Gestionar residuos: Enseñar la correcta clasificación y eliminación de residuos generados en la actividad hostelera.
Promover el ahorro energético: Fomentar prácticas de eficiencia energética y uso responsable de recursos.
Cumplir normativas: Familiarizar con la legislación vigente en materia de seguridad, higiene y protección ambiental aplicable al sector.
Implementar sistemas de autocontrol: Desarrollar e implementar planes APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
Formar al personal: Capacitar para instruir al equipo en buenas prácticas de higiene y seguridad.

Instalaciones y fechas

Ubicación

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Palma Del Rio (Córdoba)
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Av. Pio XII, 5, 14700

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A tener en cuenta

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Prioritariamente a personas desempleadas (30 % de plazas personas trabajadoras siempre que las plazas no sean cubiertas con personas desempleadas. Su centro de trabajo debe radicar en Andalucía).

REQUISITOS DE ACCESO ( a fecha de inicio del curso) Nivel 2: Cumplir alguno de los requisitos de titulación: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente a efectos de acceso. Certificado Profesional de nivel 2. Certificado de competencia incluido en la oferta a realizar. Certificado Profesional de nivel 1 de la misma familia profesional. Curso de formación específico preparatorio para el acceso a ciclos de grado medio. Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio. Título de Técnico Básico. Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.
Tener acreditadas las competencias clave necesarias (anexo IV del Real Decreto 34/2008, de 18 de enero).

Certificado de competencias de Grado B

- Curso 100 % subvencionado
-Certificado de competencias de Grado B por cada módulo superado (una vez superados la totalidad de los módulos y realizado el módulo de prácticas profesionales no laborales, se podrá solicitar al organismo competente, la expedición del certificado de profesionalidad completo)

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Curso presencial en Palma del Río (Córdoba)

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Materias

  • Residuos
  • Higiene
  • APPCC
  • Hostelería
  • Seguridad

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Profesorado

Temario

Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Normativa general de higiene aplicable a la actividad
Alteración y contaminación de los alimentos
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
Limpieza y desinfección
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Calidad higiénico-sanitaria
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones
Alimentación y salud
Personal manipulador

Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Concepto y niveles de limpieza
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
Procesos de limpieza
Productos de limpieza de uso común
Sistemas, métodos y equipos
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos

Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Agentes y factores de impacto
Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios.
Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.
Normativa aplicable sobre protección ambiental
Otras técnicas de prevención o protección

Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas.
Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía

Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Compras y aprovisionamientos
Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
Limpieza, lavandería y lencería
Recepción y administración
Mantenimiento

Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes
Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios.
Escapes de gases.
Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios

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