Nutrición y Alimentación Humana

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Semipresencial Palma de Mallorca

Precio a consultar
  • Tipología

    Master oficial

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    Palma de mallorca

  • Duración

    1 Año

  • Créditos

    60

  • Prácticas en empresa

  • Campus online

  • Tutor personal

Descripción

El Máster en Nutrición y Alimentación Humana que se presenta reportará al alumno formación avanzada en materia de nutrición y alimentación humana, nutrición clínica, así como en los modelos de alimentación aplicada al turismo, primera industria de las Islas Baleares que, en suma, son los itinerarios previstos en estos estudios de Máster.

Información importante

Orientación académica y profesional

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Palma de Mallorca (Islas Baleares)
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Cra. de Valldemossa, km 7.5, 07122

Inicio

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A tener en cuenta

incrementar la formación del alumnado, orientada a la especialización profesional y la investigación en el campo de la nutrición humana y la calidad de los alimentos, en sus vertientes básica y aplicada.

En base al alto grado de flexibilidad de este Máster, se prevé que lo puedan cursar alumnos graduados preferentemente en Ciencias de la Vida y de la Salud (Biología, Bioquímica, Química, Psicología, Medicina, Farmacia, Enfermería, Fisioterapia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Veterinaria, Ciencias en la Actividad Física y el Deporte, INEF). También podrán acceder a este Máster alumnos procedentes de otras titulaciones. En este último caso, el Consejo Académico del Máster podrá considerar la posibilidad de exigir complementos de formación, en función del perfil de entrada.

En el Centro de Estudios de Postgrado (CEP) de la UIB se estudiará y comprobará si el solicitante reúne los requisitos de acceso, es decir, si su titulación o titulaciones le facultan para acceder a enseñanzas oficiales de máster, y le notificará la resolución. El alumno deberá realizar su preinscripción vía telemática a través de la página web de la UIB dispuesta a tal efecto.

Máster Oficial en Nutrición y Alimentación Humana

El curso es totalmente virtual, excepto las prácticas que serán presenciales pero podrán realizarse en el lugar de residencia o trabajo del alumno. Todas las otras actividades, incluyendo exámenes, trabajos y Trabajo Fin de Máster se realizarán vía telemática. Algunas asignaturas optativas podrán realizarse en la Universidad de Granada y estas serán presenciales. Todas las asignaturas obligatorias y las optativas impartidas en la UIB serán virtuales.

Desde la oficina del Centro de Estudios de Postgrado se pondrán en contacto con la persona interesada.

Todo el curso es virtual (internet) excepto las prácticas, que serán presenciales pero podrán realizarse en el lugar de residencia o trabajo del alumno.

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Valoración del Centro

Bartomeu Morey Massanet

4.0
01/09/2009
Lo mejor: La puntuación obtenida encajaba perfectamente con la práctica.
A mejorar: El curso es algo duro.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

  • Alimentación y salud
  • Envejecimiento
  • Educación nutricional
  • Historia de la medicina
  • Bioquímica de los alimentos
  • Alergias alimentarias
  • Enfermería escolar
  • Comedores escolares
  • Enfermería del trabajo
  • Fisioterapia cardiovascular
  • Psicología del deporte
  • Bioquímica clínica
  • Alimentos energéticos
  • Dietética
  • Riesgo cardiovascular
  • Farmacia clínica
  • Alergias
  • Aparato digestivo
  • Nutrientes
  • Dietas

Profesores

Josep Antoni Tur Marí

Josep Antoni Tur Marí

Director del Máster

Licenciado y Doctor en Farmacia por la Universidad de Barcelona. Catedrático de Fisiología de la Universitat de les Illes Balears (UIB). Director del Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo de la UIB, integrado en el CIBEROBN (Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición) del Instituto de Salud Carlos III. Director del Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud de la UIB. Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

Temario

Estructura de los estudios: 60 créditos por año académico

El Máster se plantea como un estudio de postgrado de 60 créditos ECTS.

Contenidos:

Módulo 1: El origen de la alimentación: Historia, hábitos y cultura

  • La alimentación en la época de las grandes civilizaciones de la antigüedad y en la época medieval.
  • El flujo de personas y de alimentos a través de los continentes: Las globalizaciones alimentarias.
  • Conducta alimentaria.

Módulo 2: Metodología para la evaluación del estado nutricional

  • Epidemiología de la nutrición
  • Metodologías utilizadas en la valoración del estado nutricional (UGR)
  • Métodos instrumentales avanzados en experimentación nutricional (UGR)
  • Introducción a la nutrición experimental (UGR)
  • Modelización y simulación de procesos alimentarios

Módulo 3: Necesidades nutricionales y metabólicas

  • Bases fisiológicas y nutricionales en lactantes y niños en edad escolar
  • Bases fisiológicas y nutricionales en gestación, lactancia, adolescentes y adultos
  • Bases fisiológicas, metabólicas y nutricionales en la actividad física
  • Bases fisiológicas y nutricionales en la población mayor

Módulo 4: Nutrición y promoción de la Salud

  • Modulación de la expresión génica mediada por nutrientes (UGR)
  • Dieta Mediterránea y salud
  • Educación nutricional y Guías alimentarias
  • Dieta complementaria y su diseño
  • Alimentación y Deporte

Módulo 5: Bases metabólicas y nutricionales de las alteraciones patológicas

  • Estrés oxidativo y envejecimiento
  • Bases moleculares y nutricionales del cáncer
  • Disruptores endocrinos y tóxicos de la dieta humana (UGR)
  • Nutrición y aparato digestivo: Secreciones digestivas (UGR)
  • Nutrición y aparato digestivo: Absorción (UGR)

Módulo 6: La nutrición como herramienta terapéutica o coadyuvante de la terapia

  • Nutrición, factores de riesgo cardiovascular y síndrome metabólico
  • Nutrición y procesos de calcificación patológica
  • Nutrición enteral y parenteral
  • Anticancerígenos potenciales y salud
  • Interacciones alimentos-medicamentos
  • Estudio de minerales de la dieta con efecto antioxidante (UGR)


Módulo 7: Nutrición y alimentación en la industria turística

  • Restauración colectiva: Principios y aplicaciones a la industria turística
  • Menús, cartas y buffets
  • Nutrición y alimentación en colectivos especiales
  • Alimentos tradicionales en el Mediterráneo: Islas Baleares, Andalucía y Levante


Módulo 8: Control de la calidad de los alimentos en la industria turística

  • Control de calidad en un centro de preparación de comidas
  • Alergias, infecciones, contaminantes e intoxicaciones alimentarias
  • Normas básicas de prevención de riesgos laborales y seguridad en el trabajo
  • La inspección alimentaria y de comedores colectivos

Módulo 9: Conceptos básicos en nutrición
* Fisiología de la digestión
* Macronutrientes y micronutrientes. Energética de la nutrición
* Biodisponibilidad de micronutrientes (UGR)
* Interrelaciones metabólicas de los nutrientes: Ciclos inter-órganos
* Calidad y valor nutricional de los alimentos
* La educación para la salud
* Estilos de vida y salud
* Avances en nutrición (UGR)


(*) Estas asignaturas no se impartirán.
(UGR) Estas asignaturas se impartirán en la Universidad de Granada.
Las asignaturas optativas no elegidas por un mínimo de 5 alumnos no se impartirán. La dirección del Máster informará convenientemente a los alumnos afectados de esta situación y, con su consentimiento, procurará su reubicación en otras asignaturas del Máster.

- Prácticas especializadas
- Trabajo Final de Máster


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