Operaciones básicas de restaurante y bar

MF0257_1: SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio.
  • El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
  • Los establecimientos de servicio a colectividades
  • Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
  • Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
• UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante.
  • Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
  • Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
  • Participación en la mejora de la calidad

MF0258_1: APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar.
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
• UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.
  • El bar como establecimiento y como departamento
  • Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
  • Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
  • Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
  • Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
  • Preparación y presentación de bebidas combinadas
  • Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
  • Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
  • Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
  • Participación en la mejora de la calidad

MP0015: MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR.