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Curso de Panadería, bollería y repostería

4.6
12 opiniones
  • Destacaría sobre todo la organización del temario y del curso en general. Apenas he hablado con la tutora porque lo entendía todo perfectamente, pero sí que hay un seguimiento y están pendientes. Los libros están muy bien redactados. Todavía no he hecho las prácticas.
    |
  • Lo hice rápido. Es muy interesante y los libros son fáciles de entender. La plataforma es intuitiva.
    |
  • Muy recomendable
    |

Curso

Semipresencial Santa Cruz De Tenerife, A Coruña, Santiago de Compostela y 56 sedes más

2001-3000 €

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Aprende a preparar deliciosos postres y repostería de todo tipo.

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 63 sedes

  • Horas lectivas

    1430h

  • Duración

    Flexible

  • Prácticas en empresa

Precio final del curso sujeto a financiación

¿Estás pensando en orientar tu futuro profesional al ámbito de la restauración? En este sentido ¿Te gustaría especializarte en el sector de la panadería, bollería, repostería y afines? Si has respondido afirmativamente a estas cuestiones, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Campus Training.

Con esta formación te harás partícipe, tanto a un nivel teórico como práctico, de todas las técnicas para elaborar y presentar todo tipo de productos hechos a base de masa, postre y helado. Avanzado el curso aprenderás a realizar y dirigir tus propias actividades profesionales para la panadería, bollería y repostería, sabiendo cómo debes aprovisionar los materiales, qué medidas debes seguir respecto a la higiene, seguridad y protección ambiental, así como interiorizar conceptos de elaboración, decoración y envasado de los productos.

Realiza esta formación de carácter presencial, que podrás completar a tu ritmo. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, y conducido por un equipo docente de amplia experiencia en el sector.

Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

Instalaciones y fechas

Ubicación

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A Coruña
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C/ Comandante Fontanes 1, 15003

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Albacete
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Alcalá De Henares (Madrid)
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C/ Mayor, 26 - 1º C y D, 28801

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Alcorcón (Madrid)
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Avda. Leganés, 38, 28923

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Alicante
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Almería
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Badajoz
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Barcelona
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Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007

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Barcelona
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Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007

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Bilbao (Vizcaya)
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Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011

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Burgos
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Castellón De La Plana (Castellón)
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Ceuta
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Ciudad Real
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Cuenca
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Cáceres
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Cádiz
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Córdoba
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C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003

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Donostia-san Sebastian (Guipúzcoa)
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Avda. Navarra, 40, 20013

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Gijón (Asturias)
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C/ Corrida, 16 entresuelo, 33206

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Girona
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c/ Gran Via de Jaume I nº 60 local 7 y 8

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Girona
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Mayor 1, 17845

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Granada
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Acera del Darro 40, 1º B, 18005

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Guadalajara
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Divino Vallés, 28805

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Huelva
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Huesca
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Jaén
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L' Hospitalet De Llobregat (Barcelona)
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Carrer Major, 10-14, piso 1º, pta 1ªB, 08901

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Las Palmas De Gran Canaria (Las Palmas)
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León
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República Argentina, 38, bajo, 24004

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Lleida
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Logroño (La Rioja)
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Lugo
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C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001

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Madrid
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C/ Bravo Murillo, 373 1º A y B, 28020

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Madrid
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C/ Princesa 22 2ºIzq, 28008

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Madrid
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Paseo Reina Cristina, 13 planta baja, local B, 28014

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Marbella (Málaga)
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C/ Pedraza, 12 – Edificio Trasmallo 1ºA, 29601

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Melilla
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Murcia
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Málaga
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C/ Medellín, 2 - Bajo, 29002

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Ourense (Orense)
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Oviedo (Asturias)
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C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha., 33002

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Palencia
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La Galatea, 47004

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Palma De Mallorca (Islas Baleares)
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Avda. Alexandre Roselló, 10, 1º 1ª, 07002

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Pamplona (Navarra)
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Calle Tafalla, 30 bajo, 31003

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Pontevedra
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C/ García Barbón, 56, entreplantas B y D

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Salamanca
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santander (Cantabria)
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C/Juan de Herrera 22 entresuelo derecha, 39002

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Santiago de Compostela (A Coruña)
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C/Romero Donallo 11 Bajo, 15706

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Segovia
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Sevilla
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Ronda de Capuchinos, 35, 41008

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Soria
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Tarragona
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Rambla Nova, 107, Entresuelo, Local A, 43001

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Terrasa (Barcelona)
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Passeig del vint-i-dos de Juliol, nº330., 08221

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Teruel
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Toledo
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Valencia
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Avenida del Oeste, 44 – 1º, 46001

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Valladolid
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Plaza Mayor 22, 1º B, 47001

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Villarreal De Alava (Álava)
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Zamora
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Zaragoza
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Calle Alfonso I, 18 - 1º A/B, 50003

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Ávila
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Mayor, 05070

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Dice que son 1430 horas de curso.

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Dice que son 1430 horas de curso.

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1430.

Opiniones

4.6
excelente
  • Destacaría sobre todo la organización del temario y del curso en general. Apenas he hablado con la tutora porque lo entendía todo perfectamente, pero sí que hay un seguimiento y están pendientes. Los libros están muy bien redactados. Todavía no he hecho las prácticas.
    |
  • Lo hice rápido. Es muy interesante y los libros son fáciles de entender. La plataforma es intuitiva.
    |
  • Muy recomendable
    |
100%
4.3
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

claudia herrera gonzalez

5.0
14/02/2022
Opinión verificada
Sobre el curso: Destacaría sobre todo la organización del temario y del curso en general. Apenas he hablado con la tutora porque lo entendía todo perfectamente, pero sí que hay un seguimiento y están pendientes. Los libros están muy bien redactados. Todavía no he hecho las prácticas.
¿Recomendarías este curso?:

Orlando Recinos

5.0
09/08/2020
Opinión verificada
Sobre el curso: Lo hice rápido. Es muy interesante y los libros son fáciles de entender. La plataforma es intuitiva.
¿Recomendarías este curso?:

Orlando Recinos

5.0
25/04/2020
Sobre el curso: Muy recomendable
¿Recomendarías este curso?:

Paloma Romero

5.0
28/11/2019
Opinión verificada
Lo mejor: Tanto el material, que en mi opinión es bastante completo, como la tutora hacen fácil la realización de esta formación. Sinceramente estoy muy a gusto.
A mejorar: Nada que destacar realmente.
¿Recomendarías este curso?:

Mercy Lena Toapanta

5.0
30/05/2019
Opinión verificada
Sobre el curso: Me parece un curso muy interesante, me gusta mucho lo que estoy estudiando.
¿Recomendarías este curso?:
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Logros de este Centro

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2020
2019
2018
2017
2016
2015

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 13 años en Emagister.

Materias

  • Almacén
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Decoración
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Envases
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Panadería
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Repostería
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Aprovisionamiento
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Pastelería
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Helados
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Frutas
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • APPCC
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Maquinaria
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservación y restauración
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Embalaje
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina creativa
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Control de almacen
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Bollería
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina Creativa e-learning
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Nutrición y dietética aplicada a repostería
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Preparación de coberturas de chocolate
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Envases y materiales de envase y embalaje
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

Programa formativo

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

• Recepción y almacenamiento de mercancías.
• Control de almacén.
• Materias primas de panadería-bollería.
• Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
• Maquinaria y utillaje específico.
• Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería.
• Productos elaborados a partir de masas fermentadas: concepto, tipos, carac¬terísticas, normativa, condiciones de conservación.

MÓDULO 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

• Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
• Autocontrol. Sistema APPCC. Situaciones de emergencia.

MÓDULO 3. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

• Proceso de elaboración de cremas con huevo (crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla...), cremas batidas (crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa,...), cremas ligeras (chantilly, fondant...), rellenos salados (cremas base para rellenos salados, crema bechamel,...), cubiertas (glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas...).
• Envases y materiales de envase y embalaje. Operaciones de envasado y embalaje.

MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

• Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas.
• Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
• Elaboraciones de productos de masas hojaldradas, batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas o pastas.
• Elaboraciones de semifríos. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
• Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas, elaboración de rellenos salados, elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
• Preparación de coberturas de chocolate.
• Productos de pastelería salada.
• Conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y básicos.
• Participación en la mejora de la calidad.

MÓDULO 5. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS

• Las empresas de restauración. Las ofertas de repostería.
• Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes. Control de calidad.
• Nutrición y dietética aplicada a repostería. Grupos de alimentos en repostería.

MÓDULO 6. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

• Maquinaria, equipos y utensilios básicos para repostería.
• Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplica¬ciones para la elaboración de productos de repostería.
• Repostería hecha a base de masas y pastas.
• Postres de cocina y helados: materias primas, elaboraciones específicas y técnicas básicas.
• Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
• Participación en la mejora de la calidad en productos de repostería.

MÓDULO 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MATERIAL COMPLEMENTARIO:

¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Cocina Creativa e-learning
(con diploma y evaluación independiente)
¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
(con diploma y evaluación independiente)
¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

Llama al centro

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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Curso de Panadería, bollería y repostería

2001-3000 €