PANADERÍA Y PASTELERÍA
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
HAZ DE TU FORMACIÓN TU FUTURO LABORAL
-Promoción Exclusiva
Cursado online
Metodología Flexible(se avanza y finaliza a su tiempo)
Inscripciones abiertas gratis.
Sin requisitos de cursado
Su inicio es Inmediato
-Con un método flexible, el alumno iniciara su programa formativo y juntamente con su tutor asignado, para que estudie a su ritmo, pudiendo FINALIZAR EN EL TIEMPO QUE ASI LO DISPONGA y combinar sus estudios con la vida.
Al finalizar obtendrá su DIPLOMA ACREDITATIVO INTERNACIONAL
Información importante
eBeca:
Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Decoración
- Panadería
- Repostería
- Pastelería
- Conservacion
- Recetas
- Pasteles
- Materia prima e insumos
- Confección de cartas y menús
- Técnicas de cocción
- HARINA: DISTINTAS CLASES Y USO
- Productos de panadería
- MARKETING DE PANADERÍAS
Profesores
MARTINA ANDRADE
PROFESOR
Temario
PLAN DE ESTUDIO
Pastelería.
Materia prima e insumos.
Utensilios básicos en repostería.
Utensilios y Herramientas
Diferencia entre Pastelería, Repostería y Panadería.
Repostería Artesanal y Repostería Industrial.
Higiene personal de los manipuladores
Forma correcta de lavarse las manos.
Normas básicas de manipulación y conservación de los alimentos
Identificación y características de la harina.
Tipos de harina y características.
Identificación y características del azúcar.
Tipos de azúcares.
Utensilios para hacer pasteles, tortas y demás.
Proceso de elaboración
Confección de cartas y menús.
Tipos de Menús
Operaciones en la pastelería.
Tipos de cremas
Distintos tipos y variantes de crema pastelera.
Técnicas básicas de amasado, batido, decoración, cocciones. Recetas de aplicación de las diferentes técnicas, con variación de la materia prima, para la elaboración de productos clásicos y básicos de la pastelería : masas quebradas, cremas frías y cocidas, batidos livianos y pesados, cookies, masa choux, hojaldre. Postres clásicos.
Chocolates y coberturas.
Tipos de masa de repostería.
Función de los ingredientes.
Técnicas básicas de repostería
Métodos de cocción.
Clasificación de las técnicas de cocción.
Procesos de mezcla
Técnicas de templado.
Técnicas de decoración con chocolate.
Elaboración de rellenos.
Elaboración de bombones, barras, bombones, trufas, pralinés, ganaches, crocantes, bombones de fruta, entre otros.
Decoración en Chocolate
Caramelería
Pastelería Internacional
Pastelería para Diabéticos
Pastelería Molecular
PANADERÍA Y PASTELERÍA