Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

Curso

Online

139 € IVA inc.

Más información

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    70h

  • Duración

    9 Semanas

¡Aprende los secretos de la cocina con nosotros!

¿Tienes conocimientos básicos de cocina y quieres perfeccionar tus técnicas de preelaboración y conservación de vegetales y setas? El curso Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas, ofrecido por Formación Digital y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todas las nociones y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica, de manera eficaz, técnicas de preelaboración y conservación de vegetales y setas.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente online, tiene una duración total de 70 horas, las cuales se repartirán a lo largo de 9 meses. Una vez te hayas matriculado, tendrás acceso a un campus online a través del cual podrás realizar el curso, y, al finalizar, recibirás una titulación expedida por Formación Digital. En caso de que necesites más información con respecto a las condiciones de realización o las características de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso a través de la web de emagister.com.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás a manejar la maquinaria y los equipos de cocina básicos para la preelaboración de vegetales y setas, así como a gestionar y tratar las materias primas, regenerar y conservar vegetales y setas, entre otras acciones.

Preguntas & Respuestas

Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Materias

  • Uso de maquinaria de cocina para la preelaboración de vegetales
  • Uso de equipos básicos de cocina para la preelaboración de vegetales
  • Uso de maquinaria de cocina para la preelaboración de setas
  • Uso de equipo básico de cocina para la preelaboración de setas
  • Clasificación de vegetales
  • Clasificación de setas
  • Aplicación de técnicas de control alimentario básicas
  • Técnicas de tratamiento de materias primas en la cocina
  • Identificación de principales materias primas vegetales
  • Clasificación de los tipos de legumbre
  • Técnicas de regeneración de vegetales
  • Técnicas de regeneración de setas
  • Técnicas de preelaboración de vegetales
  • Técnicas de preelaboración de setas
  • Técnicas de desinfectado de hortalizas
  • Técnicas de limpieza de alimentos vegetales
  • Técnicas de conservación de vegetales
  • Técnicas de conservación de setas
  • Técnicas de conservación de vegetales al vacío
  • Técnicas de congelación de productos vegetales

Profesores

ABC DEF

ABC DEF

GHI

Temario

Contenidos:

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
1.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
1.2. Ubicación y distribución
1.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
1.4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina

2. Materias primas
2.1. Principales materias primas vegetales
2.2. Hortalizas: definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en la su calidad
2.3. Hortalizas de invernadero y baby
2.4. Brotes y germinados
2.5. La “cuarta gama”
2.6. Legumbres: definición, clasificación. Categorías comerciales
2.7. Setas: definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial

3. Regeneración de vegetales y setas
3.1. Definición
3.2. Clases de técnicas y procesos
3.3. Identificación de equipos asociados
3.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
3.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración

4. Preelaboración de vegetales y setas
4.1. Tratamientos característicos de las hortalizas y vegetales frescos
4.2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas, torneado, adornos y demás
4.3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales a que se consumen crudos
4.4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales
4.5. Preelaboración de setas

5. Conservación de vegetales y setas
5.1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta
5.2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto
5.3. Productos deshidratados, conservas en lata o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas
5.4. Conservación al vacío
5.5. Encurtidos

Información adicional

¿Quieres ser un auténtico Masterchef?: una buena formación de base es el mejor comienzo.

Más información

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

139 € IVA inc.