Programa Capacitación Inicial: Operaciones Básicas de Restaurante-bar

Uno de los grandes valores de HECANSA es la forma en que sus estudiantes aprenden. El centro de formación es un hotel escuela en funcionamiento, lo que implica que el alumno va a tener la ocasión de formarse con clientes reales, y enfrentarse a la operatoria de un establecimiento turístico.

Este proceso es clave en una filosofía educativa en el campo de la hostelería que incluye no sólo la transmisión de conocimientos y habilidades profesionales, sino también las actitudes personales. En este sentido, el método basado en inmersión productiva proporciona una formación emocional clave para el desarrollo de una profesión turística.

Por ello, se requiere de los alumnos plena dedicación a sus estudios, así como el ejercicio de las capacidades acordes con el estilo de trabajo necesario para el éxito profesional en el sector turístico. En HECANSA el alumno es el elemento central y se hace responsable de su propio aprendizaje.

El proceso formativo es teórico-práctico, lo que implica que la teoría y la práctica, como aspectos de un mismo proceso de enseñanza-aprendizaje, tienen una continuidad que facilita la realización de las actividades del alumnado. La metodología está orientada a favorecer la integración de contenidos científicos, tecnológicos y organizativos, la capacidad de autoaprendizaje y de trabajar en equipo.

La evaluación se realizará a lo largo de todo el proceso de enseñanza-aprendizaje del alumnado, de forma continua. Durante el proceso educativo existirán sesiones de evaluación inicial, evaluaciones parciales y evaluación final. La asistencia es obligatoria.

PLAN DE ESTUDIOS :

Servicio básico de restaurante-bar

A través de los conocimientos adquiridos en este módulo el alumno será capaz de realizar el servicio de alimentos y bebidas. Para ello el alumno reconocerá los distintos tipos de establecimientos de restauración, hará un buen uso de la maquinaria, equipos y menaje del restaurante, realizará las tareas propias del pre-servicio, servicio y cierre, todo ello con una correcta atención al cliente y aplicando las normas de seguridad e higiene.

Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas

Con este módulo el alumno se familiarizará con las tareas propias del economato, realizando solicitudes y recepción de comidas y bebidas, almacenando de forma adecuada los alimentos y haciendo los controles propios del almacén. El alumno también aplicará métodos sencillos de conservación y presentación comercial de bebidas y comidas propias del bar (bebidas alcohólicas y no alcohólicas, canapés, bocadillos, sándwiches, platos combinados y aperitivos), teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene.

Habilidades Sociales

Para poder desarrollar una buena atención al cliente, es muy importante, adquirir ciertos comportamientos, es por ello que a través de este módulo el alumno adquirirá habilidades, tan importantes, como la comunicación, el trabajo en equipo, la colaboración y cooperación con compañeros,…

Inglés restaurante-bar

Permite que el alumno en su futuro profesional pueda comunicarse con el cliente de forma correcta, lo que lleva a ofertar un buen servicio. El nivel de inglés que se adquiere permitirá manejar los vocablos propios de la restauración (menús, cartas, mobiliario, vajilla, cubertería).

También se redactan cartas y menús, así como, se llevan a cabo conversaciones relacionadas con la toma de la comanda, presentación y cobro de facturas, atención a las reclamaciones,…

Alemán restaurante-bar

Los conocimientos de alemán ofrecidos en este programa son de un nivel básico, siendo necesarios para que el alumno pueda desarrollar su futuro profesional en la restauración. Permite comunicarse con el cliente de forma correcta en el idioma alemán, lo que lleva a ofertar un buen servicio, manejando los vocablos propios de la restauración (menús, cartas, mobiliario, vajilla, cubertería).

También se redactan cartas y menús, así como, se llevan a cabo conversaciones relacionadas con la toma de la comanda, presentación y cobro de facturas, atención a las reclamaciones,…

Manipulador de alimentos

Con estos contenidos se aplica las medidas preventivas de higiene y sanidad que pueden provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimenticios, de acuerdo con su actividad laboral.

Alfabetización informática: Internet

Estos conocimientos le permitirán realizar operaciones básicas de lectura y escritura informática, utilizando los servicios y protocolos propios de una red Intranet/Internet: www, correo electrónico, foros de discusión y charlas.

Inserción y Técnicas de búsqueda de empleo

A través de este módulo podrá aplicar las técnicas básicas de búsqueda de empleo, realización de entrevista de trabajo, de tests psicotécnicos, elaboración del currículum. Además el alumno adquirirá conocimientos sobre derechos laboral, los tipos de contratos de trabajo, cotizaciones a la seguridad social,…