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Estudio de los microorganismos presentes en los alimentos, su papel en la conservación, deterioro y seguridad alimentaria. Se analizan técnicas para controlar y prevenir la contaminación, garantizando alimentos seguros y de calidad, y cumpliendo con la normativa sanitaria vigente.
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Identificar el papel que juegan hoy en día los microorganismos en la producción de alimentos. Actualizar los conocimientos sobre los microorganismos más importantes en la microbiología de los alimentos, su clasificación, los modos de reproducción y sus características generales, en especial las bacterias, los mohos y las levaduras
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