TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE COMBINADOS (Consorci)

Módulo 1 Introducción a la coctelería

Introducción al cóctel.• Historia del cóctel.• Características esenciales del cóctel.• Diferencia entre trago corto y trago largo.• Partes fundamentales del cóctel.Descripción del material del bar.• La mise en place.• Ingredientes del bar.Identificación de los materiales y utensilios.• Utensilios para mezclar.• Utensilios especiales.• Otros utensilios.Identificación del tipo de cristalería para la elaboración de cócteles.• Tipos de copa.• Tipos de vasos.Repaso del material.• Limpieza del lugar de trabajo.• Forma de limpiar los vasos y las copas.

Módulo 2 Normas para la preparación de los cócteles y lascombinacionesDescripción de las normas básicas para la elaboración de los cócteles.• Normas básicas de la presentación.• Normas de uso del vaso mezclador.Explicación de los procedimientos de conservación de los productos.• Recepción de las materias primeras y los productos auxiliares.• Tipos de productos.• Técnicas de conservación.• Relación de los distintos elementos decorativos.Descripción de los tipos de cócteles con bebidas alcohólicas.• Cócteles con vodka.• Cócteles con ginebra.• Cócteles con whisky.• Cócteles con tequila.Descripción de los tipos de cócteles con aperitivos.• Cócteles con Jerez.• Cócteles con vinos dulces.Descripción de cócteles clásicos de aperitivo, digestivos y paracualquier hora del día.• Aperitivos.• Cócteles para cualquier hora del día.• Cócteles largos.Demostración de los tipos de cócteles con vinos espumosos.• Cócteles con vinos de aguja.• Cócteles con champán o cava.Demostración de los cócteles sin alcohol.• Cócteles con frutas.• Cócteles con bebidas no alcohólicas.• Distintos cortes y formas.• Elementos decorativos.