Técnico en cocina y gastronomía
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En lo que va de mi carrera, todo marcha perfecto. De todas las opciones que tenía, esta escuela era en la que mejor me habían recibido por lo que termine eligiéndolos. Habiendo terminado mi curso, estoy con las clases prácticas, las cuales estoy aplicando todo lo aprendido.
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Ciclo de grado medio
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Desarrolla tus habilidades culinarias!
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Tipología
Ciclo medio de FP
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Metodología
A distancia
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Duración
2 Años
Si tienes habilidades en la cocina y te gustaría sacarle provecho y hacer de ello una profesión, entonces, esta es tú oportunidad de hacerlo realidad. Emagister pone a tu disposición dentro de su catálogo formativo el curso a distancia de Técnico en cocina y gastronomía, impartido por el Campus Superior de Formación, S.L
Curso preparatorio, te capacita para desarrollar todas las habilidades necesarias de un técnico en cocina y gastronomía, desde diseñar los productos de aprovisionamiento, determinar la oferta culinaria, controlar la puesta a punto de los espacios vinculados con la cocina, el almacén, etc.
Para ello, mediante el temario del curso aprendes sobre la organización de las empresas de restauración, la interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales, la determinación de las ofertas gastronómicas y el cálculo de sus costes globales. Conoces sobre la historia de la gastronomía y sobre la cocina territorial española e internacional. Aprendes a preelaborar y conservar alimentos, como también las diferentes técnicas culinarias y la elaboración de productos de pastelería y repostería, teniendo en cuenta la seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos. Todo esto aprendes en dos años mediante la modalidad a distancia.
Aprende a elaborar los más elaborados platos y postres con este curso. Haz clic en el botón de pedir información y completa el formulario con tus datos para que un asesor te contacte de inmediato y te brinde todos los detalles, responda a todas tus dudas y te ayude con tu matriculación.
A tener en cuenta
Debes tener los 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:
Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).
Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente.
Haber superado 2º de BUP.
Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
En el caso de haber realizado el curso en la modalidad "a distancia", el alumno recibirá un diploma acreditativo de título propio conforme a realizado el curso en nuestro centro y deberá presentarse a las pruebas libres para obtener la titulación oficial de Técnico en Cocina y Gastronomía.
Opiniones
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En lo que va de mi carrera, todo marcha perfecto. De todas las opciones que tenía, esta escuela era en la que mejor me habían recibido por lo que termine eligiéndolos. Habiendo terminado mi curso, estoy con las clases prácticas, las cuales estoy aplicando todo lo aprendido.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Sara Smai
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Pastelería y repostería
- Técnicas gastronómicas
- Técnicas culinarias
- Manipulación de alimentos
- Seguridad e higiene
- Conservacion de alimentos
- Cocina nacional
- Cocina internacional
Temario
- Módulo nº 1: Ofertas gastronómicas.
- Organización de las empresas de restauración.
- Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
- Determinación de ofertas gastronómicas.
- Cálculo de los costes globales de la oferta.
- Módulo nº 2: Gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos.
- Historia de la gastronomía.
- Cocina territorial española.
- Cocina internacional.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
- Organización de procesos productivos.
- Módulo nº 3: Técnicas culinarias.
- Técnicas de cocción.
- Terminología culinaria.
- Fondos, fumets, ligazones y salsas.
- Guarniciones.
- Pastas y arroces.
- Sopas y cremas.
- Las raciones.
- La técnica de la cocina al vacío.
- Necesidades alimentarias.
- Módulo nº 4: Productos culinarios.
- Verduras y hortalizas.
- Legumbres y tubérculos.
- Los cereales y las pastas.
- Las frutas y los frutos secos.
- Las grasas y los aceites.
- Lácteos.
- Los huevos.
- Las carnes, el foie-gras y el pato.
- La charcutería.
- Los pescados.
- Los mariscos.
- Los condimentos.
- Las setas y las trufas.
- Módulo nº 5: Procesos básicos en pastelería y repostería.
- Instalaciones y equipos de pastelería y repostería.
- Materias primas.
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
- Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.
- Módulo nº 6: Postres en restauración.
- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
- Elaboración de postres a base de frutas.
- Elaboración de postres a base de lácteos.
- Elaboración de postres fritos o de sartén.
- Elaboración de helados y sorbetes.
- Elaboración de semifríos.
- Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
- Módulo nº 7: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Utilización de recursos eficazmente.
- Recogida selectiva de residuos.
- Módulo nº 8: Formación y Orientación Laboral (FOL).
- La integración en el mercado laboral.
- Equipos de trabajo y conflicto.
- Legislación y relación laboral.
- La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
- Regulación sindical: representación de los trabajadores y conflictos laborales.
- Seguridad social y desempleo.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
- Módulo nº 9: Empresa e iniciativa emprendedora.
- Iniciativa emprendedora.
- La empresa y su entorno.
- Creación y puesta en marcha de una empresa.
- La función administrativa de la empresa.
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Técnico en cocina y gastronomía