Trazabilidad en la industria alimentaria (ACREDITADO con créditos ECTS de UNIVERSIDAD)
Curso
Online
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¡Fórmate en la trazabilidad en la industria alimentaria!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
6 Meses
¿Te interesaría especializarte en el sector alimentario? Este curso te ofrecerá una formación integral que te permitirá identificar el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar cada producto, desde su origen hasta su destino final. De esta manera, garantizarás la seguridad de los procesos y la obligatoriedad, los beneficios y requisitos de la trazabilidad.
En el Curso de Trazabilidad en la Industria Alimentaria, disponible en el catálogo de Emagister, te introducirás en el concepto de trazabilidad y su tipología, sus objetivos y las responsabilidades de este proceso. También estudiarás los aspectos económicos y sociales que caracterizan un sistema de trazabilidad, la reglamentación comunitaria que la sustenta, así como las normas de carácter voluntario. Además, aprenderás cómo funciona el sistema de trazabilidad del matadero y durante el proceso de producción.
Durante el programa, impartido por ANSA Formación, también te formarás en el procedimiento de trazabilidad hacia atrás y hacia delante, y en las fases que conforman la implantación de un sistema de trazabilidad. Igualmente, te prepararás para garantizar el control de calidad de este procedimiento, así como sus costes y distribución. Asimismo, te especializarás en la aparición de alertas alimentarias y sanitarias y en el proceso de retirada de productos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas.
Cualquiera que desee trabajar en la industria alimentaria.
No hay requisitos para la matriculación
Diploma emitido por la UNED (DRED art. 83 LOU) con créditos ECTS
ANSA Formación es una institución educativa cuyo foco está basado en la calidad de la formación impartida de manera que el alumnado consiga adquirir unos conocimientos sólidos que realmente aporten valor.
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Opiniones
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Me ha encantado el curso. Totalmente recomendable!
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Marc S.
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 1 años en Emagister.
Materias
- Trazabilidad alimentaria
- Trazabilidad
- Seguridad alimentaria
- Sistema de trazabilidad
- Reglamentación comunitaria
- Proceso de producción
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad hacia delante
- Control de calidad
- Costes
- Distribución
- Alertas alimentarias
- Alertas sanitarias
- Retirada de productos
Temario
Unidad 1: Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria.
Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad.
Concepto de trazabilidad y sus tipos.
Objetivos e interés de la trazabilidad.
Importancia y responsabilidades de la trazabilidad.
Aspectos económicos y sociales de un sistema de trazabilidad.
Unidad 2: Trazabilidad y seguridad alimentaria.
Reglamentación comunitaria.
Reglamentación complementaria de diversos países.
Normas de carácter voluntario.
Obligatoriedad, beneficios y requisitos de la trazabilidad.
Unidad 3: Sistema de trazabilidad del matadero.
Trazabilidad hacia atrás.
Trazabilidad de proceso (interna).
Trazabilidad hacia delante.
Situaciones especiales de exportación y comercio exterior.
Trazabilidad en el control de desperdicios.
Unidad 4: La trazabilidad aplicada al proceso de producción.
Trazabilidad hacia atrás. Proveedores.
Trazabilidad del proceso. Empresas transformadoras.
Trazabilidad hacia delante.
Fases de la implantación de un sistema de trazabilidad.
Procedimiento de trazabilidad documentado.
Control de calidad.
Coste de la trazabilidad.
Unidad 5: La trazabilidad aplicada a la distribución.
Sistemas de trazabilidad en distribución. Requisitos.
Codificación electrónica automática.
Procesos de trazabilidad entre empresas.
Unidad 6: La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis.
Alertas alimentarias y sanitarias.
Legislación sobre retirada de productos y alertas alimentarias.
Retirada de productos.
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Trazabilidad en la industria alimentaria (ACREDITADO con créditos ECTS de UNIVERSIDAD)