COCINA HOSPITALARIA
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Mi formación dentro de delena realmente ha sido muy productiva y positiva,siento que he aprendido bastante lo que me tiene muy contenta.
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Curso
Online
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¡ Si te gusta la cocina, especializate en la cocina hospitalaria !
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
250h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Si te gusta la cocina y deseas tener una formación en el ámbito nutricional, Delena Formación te ofrece este curso denominado "Cocina Hospitalaria", en el cual obtendrás los conocimientos necesarios para desarrollarlos en las cocinas de hospitales.
A través del temario sabrás cómo se deben conservar ciertos alimentos, sobre manipulaciones e intoxicaciones alimentarias, verás la estructura de toda cocina hospitalaria, como también estudiarás sobre planificación de menús, selección de platos.
La modalidad del curso es online, con una carga lectiva de 250 horas.
Si te interesa, recibe toda la información a través del portal de emagister.com
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Delena Formación pone a tu alcance una serie de ventajas esenciales a la hora de formarte para que no tengas que preocuparte de nada. Te enviamos el material a tu domicilio o te damos acceso a nuestro campus de alumnos (en función de la modalidad en la que te hayas matriculado) para que puedas estudiar con horarios flexibles, cuando quieras y desde donde quieras. Además, cuentas con el apoyo de un tutor personal que guiará tu aprendizaje y resolverá todas las dudas que te vayan surgiendo en tu camino formativo. Todas estas ventajas y muchas más con Delena Formación.
Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
Opiniones
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Cocina hospitalaria1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Dietética
- Web
- Diabetes
- Dietoterapia
- Dietas
- Recetas de cocina
- Nutrientes
- Conservacion de alimentos
- Nutrición general
- Control de alimentos
- Herramientas de cocina
- Intoxicaciones alimentarias
- Planificación de menús
- Unidad de cocina
- Personal de cocina
- Alimentación general
- Mecanismo de emplatado
- Cocina en hospitales
- Estructura de cocina hospitalaria
- Selección de platos
- Contenidos de menús
- Zonas de trabajo en cocina
- Las zonas de trabajo
- Unidad de nutrición
- Maquinaria en cocina
Temario
MÓDULO I. NUTRICIÓN. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Tema 1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano
Componentes del consumo de energía
Medición del consumo de energía
Estimación de los requerimientos de energía
Tema 2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas y aminoácidos
Lípidos
Tema 3. Características bromatológicas de los alimentos
Cereales
Frutas, verduras y hortalizas
Leche y derivados
Alimentos ricos en lípidos
Alimentos protéicos
Tema 4. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Historia
Cálculo de los requerimientos fisiológicos
Recomendaciones dietéticas
Recomendaciones dietéticas para nutrientes y energía
Usos y limitaciones de las recomendaciones dietéticas
Guías o normas de alimentación
Tema 5. Valoración del estado nutricional de las personas
Determinación de la estructura y la composición corporal
Marcadores bioquímicos
Índices nutricionales
Tema 6. Digestión, absorción y metabolismo
El sistema gastrointestinal
Digestión y absorción
Procesos digestivos
Tema 7. Alimentación equilibrada
Tablas de composición de alimentos
Ración alimentaria
Grupos de alimentos
Alimentación equilibrada
Guías alimentarias
Tema 8. Alimentación colectiva
Tipos de restauración
Características de la alimentación colectiva
Comedores escolares
Centros geriátricos
MÓDULO II. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
Tema 9. Bases anatómicas y fisiológicas
Planos de referencia y ejes del cuerpo humano
Movimientos corporales
Disposiciones del cuerpo
Tema 10. Aparato locomotor: sistema óseo, muscular y articular
El sistema esquelético
El sistema muscular
Tema 11. Aparato respiratorio
Estructura del sistema respiratorio
Ventilación
Espirometría
Tema 12. Aparato circulatorio: corazón, circulación y sangre
El corazón
El sistema vascular
La sangre
MÓDULO III. DIETOTERAPIA
Tema 13. Conceptos y alcance de la dietoterapia
Dietoterapia
Principios y objetivos de la dietoterapia
Tipos
Tema 14. Dietas generales con características modificadas
Dieta líquida
Dieta semisólida
Dieta blanda
Dieta blanda de fácil masticación
Dietas progresivas
Tema 15. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas
Diabetes Mellitus
Enfermedad celíaca
Alergia alimentaria
Tema 16. Dietas en situaciones especiales
Embarazo y lactancia
Niño preescolar y escolar
Adolescencia
Alimentación en el adulto mayor
Tema 17. Fisiopatología aplicada a la dietética
Dietas hipocalóricas
Dietas hiperprotéticas
Dietas en las dislipemias
MÓDULO IV. ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA Y CENTROS SANITARIOS
Tema 18. Clasificación de los alimentos
Cereales
Pastelería, Bollería y galletería
Frutas, verduras y hortalizas
Leche, derivados y lácteos
Alimentos ricos en lípidos
Alimentos proteicos
Agua y bebida
Tema. 19 Características de la alimentación en un entorno sanitario
Procesos básicos de la cocina del hospital
Buenas prácticas en la manipulación de alimentos
Elaboración de comida fría
Cocinado, refrigeración y mantenimiento de comida caliente
Enfriamiento, congelación y mantenimiento en frío de los alimentos
Emplatado
Eliminación de residuos
Tema 20. Tipos de dietas hospitalarias
Dietas corrientes o basales
Dietas de la fase de transición
Dietas controladas en energía
Dieta astringente
Dietas modificadas sin residuos
Dietas con restricción de nutrientes
Dietas de baja carga bacteriana
Dietas no codificadas
Dietas pre-testInformación adicional
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