Prácticas desde el primer día

Cocinero Profesional

ESCUELA NOVA CENTER
En Palencia y Valladolid

1001-2000
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Información importante

  • Curso
  • En 2 sedes
  • 400 horas lectivas
  • Duración:
    5 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

El presente curso te dotará de los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos de pre-elaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad. Con 400 horas prácticas que empezarás desde el primer día.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Palencia
Palencia, Palencia, España
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A elegir
Valladolid
Valladolid, Valladolid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

-Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. -Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. .-Pre-elabora elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. -Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina Internacional. El curo permitirá al alumno desarrollar habilidades prácticas en la propia cocina con las prácticas en hoteles y restaurantes, adentrándose en el mundo de la cocina profesional o ampliando o adquiriendo conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

· ¿A quién va dirigido?

Dirigo a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

· Titulación

Cocinero Profesional y Certificado de prácticas. Carnet Oficial de Manipular de Alimentos.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Escuela Nova Center con prácticas desde el primer día, trabaja de forma individualizada con cada uno de sus alumnos, implicándose y buscando siempre sus intereses y facilidades.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Uno de los responsables se pondrá en contacto mediante el teléfono facilitado para informarle del programa de prácticas.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Higiene
Presentación
Cocinero
Gastronomía
Especias
Técnicas culinarias
Manipulación de alimentos
Elaboración de menús
Maquinaria y utensilios para la producción culinaria
Materias primas
Condimentos y aceites
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos
Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones

Profesores

Laura Guerra Alonso
Laura Guerra Alonso
Profesora

Temario

TECNICAS DE COCINA PROFESIONALES
Prólogo
1.- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.
2.- Especias, condimentos y aceites.
3.- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias.
4.- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
5.- Técnicas culinarias.
6.- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
7.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
8.- Elaboraciones culinarias rápidas.
9.- Guarniciones.
10.- Decoración y presentación de elaboraciones.
11.- Escandallos.
12.- Prevención de riesgos laborales.
13.- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina. Bibliografía. Glorasio de términos culinarios.

TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
1.- Maquinaria, batería y herramientas.
2.- Instalaciones y equipamiento.
3.- Especias y condimentos.
4.- Las hortalizas.
5.- Las legumbres secas.
6.- Los huevos.
7.- Las aves.
8.- Las carnes.
9.- Los pescados.

GASTRONOMIA Y NUTRICION
1.- Identificación de las tendencias gastronómicas.
2.- Gastronomía española e internacional.
3.- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos.
4. Aplicación de principios básicos de dietética.

RECURSOS ADICIONALES A TRAVES DE NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACION ON LINE CON VIDEOS.
MODULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESTO (CON CARNET DE MANIPULADOR)
MODULO II. SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC.
MODULO III. LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA.
MODULO IV. LA DIETETICA Y LA NUTRION PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA.
MODULO V. MENU INGENIERING.
MODULO VI. COMO BUSCAR EMPLEO.
MODULO VII. EMPRENDER OTRA FORMA DE ENCONTRAR EMPLEO

Información adicional

Prácticas desde el primer día.
Horarios compatibles.
Certificado de prácticas emitido por el hotel o restaurante.
400 horas de prácticas.
Bolsa de trabajo concertada con hoteles y restaurantes.


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