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Curso de Embutido Artesanal y Paté

en Taller de las Tradiciones (España)

Curso Presencial

Lugar:

Valdemanco

Precio:

90€ IVA inc.

Duración:

15 Horas

Inicio:

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 15 Horas

Método / lugar Juan Rodriguez Contactar Presencial en Valdemanco dónde

Certificado / Título Certificado de aprovechamiento.

Bolsa de empleo 1 inscritos y 30 ofertas de infojobs.net recibidas (información del 08/10/2008).
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Alumnos por clase 15

Alumnos presentados 150 en el último año

Dirigido a Todos los públicos.

Para qué te prepara Aprender y recuperar recetas de embutido casero de nuestro mundo rural español que se realizaba a partir de la materia prima de la carne de cerdo y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino, romero...), y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes...), recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero.

Precio

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Temario

Curso de Embutido Artesanal y Paté

CURSO DE EMBUTIDO ARTESANAL Y PATE.

No es posible ganar el futuro sin tener presente el pasado, de ahí la importancia de la recuperación de recetas de chorizos, morcillas,.jamones ....etc, que eran trabajos comunitarios de una familia en el entorno rural de nuestra España Tradicional. Este taller nace con el objetivo de vivir historias, vivencias y añoranzas que nos contaban los abuelos durante los días de la elaboración del embutido y que se consumían durante todo el año.

Dicho asturiano: " Maria si vas al hórreo,
de tocino corta poco.
Doce meses tiene el año,
semanas cuarenta y ocho"

El OBJETIVO del curso del embutido artesano es aprender y recuperar el conocimiento de nuestro mundo rural que se realizaba en el pasado a partir de la carne, como materia prima, y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino,..) y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes,....) recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero.

El TEMARIO del Taller de Embutido casero y Paté es:

1º Parte: · Materias primas:

Tipos de carnes.
Tripas naturales o tripas artificiales.
Condimentos naturales: Sal, ajo, canela, orégano, tomillo,....etc
Procesos charcuteros: Picado, salazón, adobo, embutición, cocción y ahumado. Fases del embutido.

2º Parte: · Embutido fresco:

Salchichas blanca y roja..
Chistorra.
Longaniza
Butifarra Blanca y negra.
Morcilla ( arroz, cebolla,.... )
Picadillo

3º Parte: · Embutido curado:
Chorizo (cantinpalos, cular, extra,...) .
Salchichón.
Lomo adobado y embuchado
Morcón.
Botillo.
Panceta y Jamón
Costillas.

4º Parte: · Paté:
Pimienta.
Finas hierbas.
Oporto
Campaña

La DURACION del curso es de 2 días . El horario del taller es Sábado: 10:00 a 19:30 horas. (1 hora y media para comer) y el domingo: 10:00 a 16:00 horas.

Incluye: El manual de "Embutido artesanal", servicio de materias primas y de ayuda. Además, el domingo incluye la comida donde se participará en una gran degustación de embutidos artesanos españoles. El sábado se ofrecerá un almuerzo a lo largo de la mañana.

Precio: 90 €.

FECHAS: Este curso se realiza solamente los meses de noviembre y diciembre.
Próximos cursos:

1º) 29-30 de noviembre - 2008.
2º) 13 y 14 de diciembre - 2008.
3º) invierno - 2009

_____________________________________________________________________________________
Otros cursos del Taller de las Tradiciones:
**************************************************
Curso de Quesos y productos lácteos.
Curso de Jabones y Cosmética natural.
Curso de Cerveza artesanal.
Curso de Panadería tradicional y pasta fresca.
Curso de conservas artesanas.
Curso de Cestería en Mimbre.
Curso de Embutido artesanal y paté.
Curso de Chocolate y bombones.
Curso de Velas artesanales e Incienso.
Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
Curso de artesanía del esparto.
Curso de Anea / El sillero.
Curso de Cesteria en Castaño.
Curso de abejas / Apicultura tradicional.
Curso de aceite de oliva.
Curso de setas / Iniciación a la micologia.
***************************************

* PROXIMOS CURSOS **
***************************************
Curso de cocina tradicional
Curso de Repostería tradicional
Curso de Bebidas y licores del pasado.
Curso de fogones tradicionales.
Curso de dulces navideños ( Turrón, mazapán, roscon, mantecados....)
Curso de helados artesanales.
Cata de aceite , cerveza, quesos, chocolate y bombones, miel, embutidos, ...
Curso de vino.
Curso de Ungüentos medicinales.
Curso de talla en Madera
Curso del Algodón .
Curso de la Lana y tintes naturales.
Curso del Lino.
Curso de Fragua o Forja .
Curso de Cuero.
Curso de alfarería.
Curso de Papel Reciclado.
Curso de Calzado Artesano.
Curso de huerta ecológica/Biológica..
Curso de cultivo de setas en casa.

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Profesorado

Juan Rodriguez
Coordinador

Especialista en tradiciones y Alimentacion Tradicional

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Instalaciones y fechas


Dónde	Valdemanco, calle Chaparrito, 19 ver mapa
Cuándo	Inicio: consultar al centro de formación

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Descripción del centro

El Taller de las Tradiciones lo constituimos un grupo de personas sensibilizadas y preocupadas por el medio ambiente y las diferentes relaciones entre el hombre y su entorno. Pretendemos reconciliar al hombre con su madre, la Naturaleza, a través viejos sabores tradicionales, experiencias, olores, colores, sensaciones del pasado... que formaron parte de un peculiar modo de vida de un pasado no tan lejano.
Hemos desarrollado durante estos últimos años una labor de investigación buscando y recuperando antiguas recetas de pan, formas de cuajar el queso, trenzados en la cestería del mimbre, embutidos tradicionales, elaboración de jabones naturales, plantas y ungüentos medicinales, aguardientes magistrales, hilados de lana, anudados de esparto... y un sinfín de tradiciones que nos quedan por aprender y recuperar, antes de que caigan en el más absoluto olvido.
Toda esta preocupación, desembocó en el año 2002 al nacimiento del Taller de las Tradiciones de Valdemanco, como único punto de partida hacia la recuperación de antiguos oficios artesanos a través de cursos y talleres prácticos.
En nuestros cursos ofrecemos al alumno/a, la oportunidad de aprender y vivir sencillos procesos artesanos de manera tradicional. Los cursos a los que se puede asistir y que están funcionando en la actualidad son los siguientes:

+ Curso de Quesos y productos lácteos.
+ Curso de Jabones y Cosmética natural.
+ Curso de Cerveza artesanal.
+ Curso de Panadería tradicional y pasta fresca.
+ Curso de conservas Artesanas.
+ Curso de Cestería en Mimbre.
+ Curso de Embutido artesanal.
+ Curso de Chocolate.
+ Curso de Velas e Incienso.
+ Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
+ Curso de apicultura tradicional.
+ Curso de cesteria en castaño.
+ Curso de setas.
+ Curso del aceite de oliva.
+ Curso del Vino.
+ Curso de artesania en Esparto.

El 'Taller de las Tradiciones' está preparando para los próximos meses el lanzamiento de nuevos cursos:

- Curso de Bebidas y licores del pasado.
- Curso de la Lana.
- Curso de la Talla en Madera.
- Curso de astronomía.
- Curso de repostería tradicional.

- ... y un sinfín de tradiciones que iremos desempolvando con el tiempo y otras que nos esperan en muchos lugares de nuestra España Tradicional

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