Manipulador de Alimentos

- Obtención y renovación del Carné de Manipulador de Alimentos exigido por la Autoridades sanitarias.

- Adquirir los conocimientos que permitan una adecuada manipulación de los alimentos, garantizando la seguridad higiénico-sanitaria de los productos.

Contenido general:

Tema 1: manipulador de alimentos

Tema 2: los alimentos. Alteración y contaminación

Tema 3: gérmenes. Intoxicaciones y toxiinfecciones de origen alimentario

Tema 4: principales microorganismos patógenos

Tema 5: manipulación e higiene de los alimentos. Higiene personal

Tema 6: requisitos higiénico sanitarios de las instalaciones.

Tema 7: establecimientos. Programas higiénico-sanitarios

Tema 8.- trazabilidad

contenido específico por sectores:

Tema 9: conservación y almacenamiento de los alimentos.

Tema 10.- sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)

Tema 11.- etiquetado de los alimentos

Tema 12 .- procesos-guía de buenas prácticas de fabricación y manipulación.