Cata de alimentos en hostelería
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de catar alimentos para su selección y uso en hostelería.
En concreto el alumno será capaz de: Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.
Reconocer cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.
Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
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Materias
- Habilidades
- Capacitación
- Actitudes profesionales
- Restauración
- Capacitación
- Formación empresarial
- Actitudes profesionales
- Uniformidad
- Comprensión y analisis
- Formación empresarial
- Implantacion conocimientos
- Uniformidad
- Fomento de las habilidades
- Comprensión y analisis
- Implantacion conocimientos
- Conocimientos relevantes.
- Fomento de las habilidades
- Desarrollo profesional
- Conocimientos relevantes.
Profesores
Tutores Tutores
Equipo de Profesores ANAMAR
El equipo docente de ANAMAR está formado por tutores especializados que te ayudarán con las dudas que pudieses tener. Además podrás realizar todas las consultas necesarias, para que puedas conseguir el objetivo final, que es formarte.
Temario
UD1. Metodología de cata de los alimentos.
1.1. Conocimiento de la Cata.
1.2. Fases de la cata de alimentos.
1.3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en Hostelería.
1.4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
1.5. Las normas de la cata de los alimentos.
UD2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería.
2.1. Definición.
2.2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de Alimentos.
2.3. Tipos de análisis.
2.4. Técnicas de Análisis de Alimentos.
2.5. Fichas de Catas.
UD3. Las nuevas texturas.
3.1. Los Gelificandos.
3.2. Los Aires.
3.3. Los Crujientes.
3.4. Las Espumas.
3.5. Los Líquidos.
3.6. Las Mousse entre otros.
UD4. Zonas de producción de productos más característicos.
4.1. Nacionales.
4.2. Internacionales.
4.3. Denominación de origen.
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Cata de alimentos en hostelería