Cocina y Gastronomía

I mas D Capacitación Profesional
Online

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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Metodología Online
Horas lectivas 1200h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Ciclo medio de FP
  • Online
  • 1200h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Ser técnico en cocina y gastronomía es algo que vas a poder ser gracias a este curso con el que vas a poder prepararte para obtener una primera titulación profesional que te dé la opción de trabajar en aquello que desees dentro del mundo culinario y mostrar tu talento.

Se trata de un proyecto formativo ofrecido por el centro "I mas D Capacitación Profesional" que ha sido publicado en emagister.com. Es una formación semipresencial que se hará entre el seguimiento de casa del temario con las sesiones en los centros (esparcidos a lo largo del archipiélago canario) en el que se destinarán 1200 horas lectivas aproximadamente.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
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Ubicación
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

En este curso para poder trabajar finalmente en el mundo de la cocina y la gastronomía se trabajarán las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los productos culinarios, los procesos de pastelería y repostería, los postres en restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Opiniones

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Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.4
fantástico
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Opiniones sobre otros cursos de este centro

Recepcionista de Hotel

A
Asma Ouyahia
5.0 01/09/2013
Lo mejor: En cuanto el temario del curso ha sido un buen nivel de estudios en sector de turismo, idioma del inglés y protocolo. La verdad he aprendido mucho en este curso, me ha preparado como profesional recepcionista y me ha aportado mucha confianza en trabajar en este sector laboral.
A mejorar: Durante los estudio y en algunos temarios es necesario dar prácticas por un profesional. La empresa debe ponerte en contacto directo con hoteles y empresas turísticas para que trabaje al finalizar el curso, porque en mi caso nunca he trabajado después de realizarlo y la verdad me siento un decepcionada por eso.
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Cocina y Gastronomía

A
Adrián Vintu
3.5 01/06/2015
Lo mejor: Lo mejor es el material de aprendizaje; contiene todo que necesitas.
A mejorar: La práctica dentro del instituto.
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Técnico Tanatoestética y Tanatopraxia

C
Cristina Blanco Lopez
5.0 01/10/2014
Lo mejor: En general el total ha sido muy satisfactorio. La parte de formación impecable, tanto en contenidos como profesorado. Es una titulación oficial y reconocida por el gobierno de Canarias. Las prácticas excelentes con los mejores profesionales. La atención personal de 10 durante todo el proceso del curso e incluso posterior a su finalización. Mi experiencia no ha podido ser más satisfactoria.
A mejorar: No tengo queja.
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Piloto Profesional de Drones (RPAS)

G
German Otero Garrido
4.0 01/06/2015
Lo mejor: Muy satisfecho. Cuando tratas con profesionales, recibes la mejor formación y seriedad durante todo el curso. Al principio tenía dudas de poder sacarlo, pero ahora que ya tengo el título veo que me fué más fácil de lo esperado. Ya me están ofreciendo trabajos por lo que estoy realmente encantado. Doy gracias al centro y felicito a todo su personal porque me siento muy complacido. Son todos de 10. Lo recomiendo a todo@s.
A mejorar: Que se me hizo corto.
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Técnico Tanatoestética y Tanatopraxia

N
Natalia Pérez
5.0 01/06/2014
Lo mejor: Mi opinión sobre el curso es sin lugar a dudas positivo. Es un curso orientado a todas las personas que quieran ser un profesional del sector. La estructura de contenidos lo hace apto para distintos niveles de conocimientos previos, así desde historia hasta estética. El curso permite diferentes niveles de profundización; tanto puede servir para adquirir conocimientos generales, como para profundizar sobre aspectos más concretos, como resulta en los módulos de anatomía. Se pone a disposición del alumno lecturas complementarias especializadas y sobretodo se dispone de la posibilidad de consultar directamente tantas cuestiones como se desee al profesor correspondiente. Por lo que a las tutorías se refiere, aunque el curso sea semipresencial, la actitud de los profesores ha sido de plena disponibilidad y colaboración permanente. Su compromiso es el de responder cualquier cuestión en 24 horas pero en realidad siempre se ha respondido antes. La sensación que he tenido es que la comunicación ha funcionado bien, posibilitando un flujo de trabajo ágil. Mi sensación no ha sido la de encontrarme solo ante la inmensidad del tema, la plataforma0rmite ser
A mejorar: El aparcamiento, pues están en el centro de Santa Cruz.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Frutas
Huevos
Pescado
Tubérculos
Cereales
Charcutería
Cocina internacional
Pastelería
Gastronomía
Cocina profesional
Conservacion de alimentos
Ofertas gastronómicas
Técnicas culinarias
Productos culinarios
Procesos básicos de pastelería
Repostería
Higiene en la manipulación de alimentos
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora
Manipulador de alimentos

Temario

MÓDULO FORMATIVO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS

Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas. Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO FORMATIVO Nº 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Historia de la gastronomía. Cocina territorial española. Cocina internacional. Preelaboración y conservación de alimentos. Tratamiento culinario de los huevos y el pescado. Organización de procesos productivos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 3: TÉCNICAS CULINARIAS

Técnicas de cocción. Terminología culinaria. Fondos, fumets, ligazones y salsas. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones. La técnica de la cocina al vacío. Necesidades alimentarias.

MÓDULO FORMATIVO Nº 4: PRODUCTOS CULINARIOS

Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos. Los cereales y las pastas. Las frutas y los frutos secos. Las grasas y los aceites. Lácteos. Los huevos. La carne, el foie-gras y el pato. La charcutería. El pescado. Marisco. Los condimentos. Las setas y las trufas.

MÓDULO FORMATIVO Nº 5: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración. Elaboración de postres a base de frutas. Elaboración de postres a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén. Elaboración de helados y sorbetes. Elaboración de semifríos. Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO FORMATIVO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO FORMATIVO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad social y desempleo. Seguridad e higiene en el trabajo.

MÓDULO FORMATIVO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.


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