COCINA MEDITERRÁNEA

. CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. 1. Orígenes de la cocina mediterránea.

1. 2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.

2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

2. 1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.

2. 2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.

3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

3. 1. Hervir y cocer al vapor.

3. 2. Freír en aceite.

3. 3. Saltear

3.4. Asar al horno

3.5. Plancha y parrilla

4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA

4. 1. Los pescados y sus correspondencias.

4. 2. Las verduras y sus correspondencias.

4. 3. Las carnes y sus correspondencias.

5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

5. 1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea

5. 2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.

5. 3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.

6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS

6. 1. Entrantes.

6. 2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.

6. 3. Pescados y mariscos.

6. 4. Carnes y aves