Cocina para restauración colectiva I
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Subvencionado
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
70h
-
Inicio
Fechas a elegir
Al finalizar el curso de cocina para restauración colectiva I, el alumno habrá adquirido los conocimientos para realizar elaboraciones de cocina para restauración colectiva, tanto para su exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario y teniendo en cuenta las necesidades nutricionales y dietéticas de los potenciales consumidores.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Educación primaria, Graduado escolar / ESO o en último curso, Bachillerato o en último curso, CFGM, FP1 o en último curso, CFGS, FP2 o en último curso, Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Maquinaria
- Conservacion
- Producción
Temario
Con el curso de cocina para restauración colectiva I, adquirirás los conocimientos para realizar elaboraciones de cocina para restauración colectiva, tanto para su exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario y teniendo en cuenta las necesidades nutricionales y dietéticas de los potenciales consumidores.
1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA RESTAURACIÓN COLECTIVA.
1.1. Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
1.2. Análisis de la cadena de valor.
1.3. Sistemas de producción.
1.4. La producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.
2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO DE COCINA EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA.
2.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.
2.2. Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
3. ELABORACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS.
3.1. Nutrición y dietética aplicada a la cocina colectiva.
3.2. Definición de menús.
3.3. Realización de menús para restauración colectiva.
3.4. Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.
4. EL BUFÉ EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA.
4.1. Características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
4.2. Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.
5. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES.
5.1. Equipamiento básico asociado.
5.2. Técnicas y aplicaciones a los diferentes sistemas de producción.
MODULO COMPLEMENTARIO: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.
1.Conocimientos
1.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
1.1.1. Estrategia general
1.1.2. Aplicaciones tecnológicas
1.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares - Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.
2.Habilidades de gestión, personales y sociales
2.1. Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
2.2. Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
2.3. Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
2.4. Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
En GRUPO atu, nos preocupamos de que mejores tu empleabilidad. Descubre por que este curso es gratuito
Información adicional
No se exigen requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Cocina para restauración colectiva I
subvencionado por el Estado